Как подготовиться к Новому году и ничего не забыть? Чек-лист на декабрь от Икорного

Декабрь – это истинно волшебное время, когда вокруг все дышит предвкушением праздника и все куда-то торопятся. Чтобы помочь проникнуться новогодним настроением и, при этом, все успеть сделать, ничего не забыть и избежать суеты, огромных очередей в последние дни года, мы составили предпраздничный чек-лист того, что можно сделать заранее.

Советуем завести специальную НГ-папку, блокнот или тетрадь, не важно – цифровую или бумажную, где можно распланировать свой праздничный чек-лист. Предлагаем в первом пункте списка позаботиться о подарках.

1. Приготовить подарки

Не хочется, чтобы в сладостный момент, когда все гости весело зашуршат красочными бумажками, открывая подарки, оказалось, что про кого-то забыли. Лучше позаботиться о подарках заранее.

Можно выписать имена всех людей (родных, друзей, коллег, партнеров, учителей), кому планируете сделать презент, а напротив – расписать варианты предполагаемых подарков и их альтернатив.

Самый беспроигрышный и универсальный вид презента – это съедобный! Осетровая, лососевая или щучья икра, крабы, осетрина, соленая рыба – прекрасная идея как для маленького презента, так и для шикарного подарка, который непременно оценят по достоинству. Если вы все еще думаете, что подарить, какой выбрать подарок на Новый год для коллег, родственников и друзей, в помощь вам мы создали специальный раздел на сайте Икорного «В подарок». Заходите и вдохновляйтесь.

Идеи для тех, кто ищет более бюджетный вариант до 1000 ₽:

• Красная икра горбуши, кеты, нерки в пластиковых баночках по 90г, 130г, 140 г.
• Икра щуки, палтуса или, невероятно полезная для укрепления иммунитета, икра морского ежа.
• Слабосоленый лосось (семга, форель, нерка), копченая рыба или печень трески.

Подборка подарочных наборов до 3000 ₽, которые приведут в восторг любого:

• Икра без консервантов или икра горбуши в подарочной упаковке 320 г.
• Дикие креветки в сочетании с любимыми соусами или лососевый балык холодного копчения в сочетании с легендарными сладостями от фабрики «Приморский кондитер» – птичье молоко, шоколад с кунжутом, морской солью.
• Полезные подарки для здоровья для любимых бабушек, дедушек и не только: уникальный морепродукт Трепанг на меду, тюлений жир, а также разнообразные травяные чаи.

Для тех, кто ищет поистине роскошный презент:

• Изысканная черная икра в небольшой стеклянной баночке или в шикарном подарочном наборе из серии Premium.
• Сибирский осетр свежемороженый или деликатесная рыба горячего копчения (осетр, белуга, форель)
• Мясо краба в стеклянной банке, шикарные конечности краба варено-мороженые или креветки Ama Ebi, которые можно есть сырыми.

Заблаговременно определитесь с подарками, распределите бюджет и тогда вы наверняка получите не меньшую порцию удовольствия от подготовки презентов, чем от их получения!

2. Продумать меню для праздничного стола

Для начала определитесь с количеством гостей и форматом новогоднего вечера. А потом приступайте к продумыванию меню.

Можно применить формулу, которой пользуются повара при планировании банкетов – «2/2/1»: 2 закуски, 2 салата, 1 горячая закуска. И, конечно же, одно большое горячее блюдо. Это праздничный минимум, дополняйте его по своему желанию, вкусу и фантазии.

Рекомендуем облагородить новогодний стол красивыми, полезными блюдами из рыбы, морепродуктов. По сравнению с мясом и жирным колбасным изделиям, рыба готовится быстрее, хорошо усваивается, легко переваривается. Кстати, традиционный салат оливье можно приготовить в лайтовой версии - со слабосоленым лососем вместо мяса. Идей, что приготовить из рыбы и морепродуктов на праздник, у нас просто океан и мы с радостью поделимся с вами.

Изысканные закуски на праздничный стол:

• Закуска с икрой щуки на картофельной подушке
• Суши-торт с малосольной рыбой
• Канапе с креветками, авокадо
• Лососевые завертушки
• Закуска в сельдереевой ложке
• Яйца, фаршированные красной икрой
• Нерка в бокале
• Брускетта с крабом и красной икрой

Оригинальные салаты на Новый год:

• Оливье с соленой рыбкой
• Салат с крабом под сливочным соусом
• «Легкий»: с аргентинскими креветками, кабачками, базиликом
• Селедка под шубой рулетом или Селедка под шубой с красной икрой и семгой
• Новогодний салат с лососем, креветками, красной икрой и заправкой из сливочного сыра
• «Царский»: с кальмарами, красной икрой
• «Здоровье»: из печени трески
• Cалат с мясом краба и свежим манго

Потрясающие горячие закуски и вторые блюда на праздник:

• Деликатесный осетр, запечённый с овощами
• Конечности краба, запечённые под соусом с икрой тобико
• Кальмар, фаршированный в сливочном соусе
• Черная треска в соусе мисо
• Свежие устрицы, запеченные в раковинах
• Теплый салат с морепродуктами
• Запеченный лосось с зеленым луком, кунжутом
• Лососевый рулет

Очень красиво на праздничном столе смотрятся тематически оформленные салаты и закуски - в форме новогодних шаров, елки или того, что захочет ваша фантазия. Например, любимый слоеный салат можете выложить в форме рождественского веночка, украсить свежей зеленью и контрастными продуктами - крупинками граната, зернами красной икры или крабовым мясом, например.

3. Завести книгу для кулинарных шедевров и занести туда любимые

Начните собирать рецепты задолго до праздника. Хорошая идея для хозяюшек - переписывать в отдельную красивую тетрадь самые лучшие и проверенные рецепты или создать специальную папку на компьютере для идей, которые хочется повторить на Новый год. Или, просматривая наши рецепты, нажать кнопку "поделиться" и сохранить понравившийся рецепт! Так вы точно ничего не потеряете и не придется наспех все искать заново в бездонном интернете в последний момент. Надеемся, что блюда от Икорного там тоже появятся.

4. Рассчитать (хотя бы примерно) количество необходимых продуктов

Как только определитесь с меню, хорошо бы составить примерный, но подробный шопинг-лист, каких продуктов сколько нужно купить, чтобы ничего не забыть. Если перед каждым праздником задумываетесь, а сколько же брать икры, чтобы всем хватило, и при этом не осталось, воспользуйтесь нашей удобной инфографикой.

Как отмерить красную икру без весов ложками:

1 ст. л. без горки (примерно) = 18 г красной икры

1 ч. л. без горки (примерно) = 6 г красной икры

200 г красной икры (примерно) = 11 ст. л.

5. Купить часть продуктов заранее

Свежемороженой рыбой для горячих блюд, филе трубача, морскими гребешками, деликатесными консервами из осетрины, краба или печени форели, например, оливками, маслинами можно запастись заранее, чтобы потом не бегать и не искать по магазинам. Эти продукты прекрасно хранятся в домашней морозилке или на полке в кладовой.

Совет для тех, кто хочет упростить и ускорить приготовление: покупайте заранее филе без кожи и костей. В процессе готовки вам не придется тратить много времени на чистку, потрошение. К тому же, такие блюда без костей подойдут и для детей.



Охлажденную красную и черную икру лучше покупать за неделю до праздника. А икру шоковой заморозки – уже сейчас. Такая икра производится непосредственно на месте лова. Проходит всего лишь несколько часов от момента вылова рыбы до получения готовой баночки икры. Икру солят, а затем подвергают шоковой (быстрой) заморозке при низких температурах (единожды).

6. Сделать заготовки для блюд и закусок

• Посолите рыбу. Для этой цели прекрасно подойдет скумбрия, семга, форель, а в идеале дикий лосось – нерка, горбуша, кета, голец или кижуч. Красную рыбку можно заранее засолить, даже нарезать, а потом уже морозить. Рецепты домашнего посола можно посмотреть на нашем сайте.

• Готовьте и морозьте заранее все, что можно. Овощи для многих салатов некоторые хозяйки нарезают и замораживают, а перед праздником остается только отварить и перемешать их. То же самое можно сделать и со многими другими блюдами. Использование продуктовых заготовок сэкономит практически половину дня.
• Разморозьте икру перед праздником. Если вы купили замороженную икру, не забудьте за сутки до праздничного застолья переложить ее на нижнюю полку холодильника для щадящей мягкой дефростации. Медленная разморозка позволит сохранить великолепный вкус, целостность зерен и полезные свойства.

7. Создать праздничное настроение

Превращайте все заботы этой зимой в праздник. Например, заниматься предновогодними хлопотами, будь то кулинарные заготовки или генеральная уборка, веселее, если включить новогоднюю музыку или фильм. Делайте все, что согревает душу в зимнюю стужу и поднимает настроение:

• Поставьте на заставку в телефоне новогоднюю картинку и нарядитесь в свитер с забавными оленями.
• Сходите в ресторан с приглушенной живой музыкой, вкусными блюдами и новогодней атмосферой.
• Найдите свое детское фото с друзьями или с семьей и повторите.
• Укутайтесь в теплый плед и посмотрите атмосферное кино.
• Проводите теплые вечера с родными: попробуйте все вместе диковинный продукт, который никогда не ели. Например, устриц или улиток в раковинах, каракатиц или морских гребешков. Такие моменты потом помнятся всю жизнь.
• Испеките со второй половинкой или с детьми имбирные пряники или ароматный рыбный пирог. Заведите свои новые традиции!

Главное, делайте все с волшебным настроением, любовью и помните, что Новый год - это не экзамен по кулинарии и не конец света, после которого ничего нет. Наш собственный перфекционизм очень часто становится источником стресса.

Если немного снизить ожидания, не стараться угодить всем, продумать и купить все заранее, можно получить истинное удовольствие не только от праздничного вечера, но и от самого процесса подготовки. Пусть ваша Новогодняя ночь, как и весь декабрь, будут волшебными и ничто не испортит праздник!