Этот рецепт засолки красной рыбы со свеклой подойдет для любого вида лосося, но особенно он будет хорош с сочным и крупным «серебряным лососем» кижучем. Свекла в рецепте засолки лосося не просто обогащает вкус, но и дает нарядный красивый цвет. Так что засолить красную рыбу со свеклой по этому рецепту — превосходный способ украсить праздничный стол ярким и вкусным блюдом! Лосося можно подать в тарталетках в компании со сливочным сыром, огурчиком, лимоном и зеленью.

Ингредиенты

Полный список

Филе кижуча (другого дикого лосося)1 кг

Соль крупная2 ст. л.

Сахар1 ст. л.

Водка50 мл

Свекла (среднего размера)1 шт.

Укроп3-4 веточки

Лимон (для получения цедры)0,5 шт.

Продукты для рецепта

-29%

Соль гималайская розовая мелкая, «Волшебное Дерево», 350 г

Мало

195

140

Дикий лосось нерка (морская), свежемороженая потрошёная, штучной заморозки, «Икорный», ~1,8 кг

Средне

1 490

Дикий лосось кижуч, стейк свежемороженый, «Икорный», 600 г

Средне

980

-32%

Лавровый лист «Волшебное Дерево», 10 г

Мало

-23%

Соль морская «Волшебное Дерево», 250 г

Ожидается

Дикий лосось горбуша свежемороженая потрошеная, без головы, ~500 г

Ожидается

589

Дикий лосось чавыча свежемороженая потрошёная, штучной заморозки, ~4 кг

Ожидается

1 930

Дикий лосось голец свежемороженый непотрошеный, штучной заморозки, «Икорный», ~500 г

Ожидается

499

-23%

Соль морская ароматная в мельнице, «Волшебное Дерево», 300 г

Ожидается

350

Дикий лосось кижуч свежемороженый потрошеный, штучной заморозки, «Икорный», ~1,5 кг

Ожидается

979

-29%

ЦБ-00000507

Соль гималайская розовая мелкая, «Волшебное Дерево», 350 г

140

195 / 1 шт 350 г

В наличии: Мало

Свежий улов

Заморозка

ЦБ-00000704

Дикий лосось нерка (морская), свежемороженая потрошёная, штучной заморозки, «Икорный», ~1,8 кг

1 490

/ 1 кг

В наличии: Средне

Заморозка

00-00000013

Дикий лосось кижуч, стейк свежемороженый, «Икорный», 600 г

980

/ 1 шт 600 г

В наличии: Средне

-32%

ЦБ-00000286

Лавровый лист «Волшебное Дерево», 10 г

80 / 1 шт 10 г

В наличии: Мало

-23%

ЦБ-00000514

Соль морская «Волшебное Дерево», 250 г

109 / 1 шт 250 г

Ожидается

Заморозка

ЦБ-00000578

Дикий лосось горбуша свежемороженая потрошеная, без головы, ~500 г

589

/ 1 кг

Ожидается

Заморозка

ЦБ-00000618

Дикий лосось чавыча свежемороженая потрошёная, штучной заморозки, ~4 кг

1 930

/ 1 кг

Ожидается

Заморозка

ЦБ-00001215

Дикий лосось голец свежемороженый непотрошеный, штучной заморозки, «Икорный», ~500 г

499

/ 1 кг

Ожидается

-23%

ЦБ-00000679

Соль морская ароматная в мельнице, «Волшебное Дерево», 300 г

350

450 / 1 шт 300 г

Ожидается

Заморозка

ЦБ-00001679

Дикий лосось кижуч свежемороженый потрошеный, штучной заморозки, «Икорный», ~1,5 кг

979

/ 1 кг

Ожидается

Способ приготовления

Шаг 1

Разделайте рыбу. Промойте и тщательно обсушите филе бумажным полотенцем. Сбрызните лосося водкой и дайте немного пропитаться. В готовой рыбе алкоголь чувствоваться не будет, зато поможет сохранить натуральный вкус.

Шаг 2

Смешайте соль с сахаром (по желанию можно добавить черный перец и лавровый лист) и натрите получившейся смесью филе. Количество смеси на каждое филе можно регулировать по вкусу. Сверху положите мелко рубленный укроп, смешанный с цедрой лимона.

Шаг 3

Укройте рыбку слоем натертой свеклы.

Шаг 4

Плотно заверните рыбу в вафельное полотенце или в бумагу для выпечки. Положите на блюдо и уберите в холодильник. Через 12 часов лосось готов! Разверните филе и удалите лишнюю соль. Нарежьте аппетитными ломтиками и подавайте к столу!

Похожие рецепты