Жареные креветки с чесноком в соевом соусе

Это блюдо - настоящая классика азиатской кухни, которую легко повторить дома. Креветки получаются сочными, с хрустящей чесночной корочкой и насыщенным умами-вкусом от соевого соуса. Готовится все буквально за 10 минут, так что отлично подходит для быстрого ужина или горячей закуски к пиву.

Как приготовить жареные креветки с чесноком в соевом соусе

Ингредиенты

• Креветки крупные (тигровые или королевские), очищенные - 500 г (около 450 ккал)

• Соевый соус - 3 ст. ложки (30 ккал)

• Чеснок - 5-6 крупных зубчиков (30 ккал)

• Сливочное масло - 30 г (220 ккал)

• Растительное масло - 1 ст. ложка (120 ккал)

• Мед или коричневый сахар - 1 ч. ложка (20 ккал)

• Лимонный сок - 1 ст. ложка (5 ккал)

• Красный перец чили (по желанию) - половина стручка (5 ккал)

• Зеленый лук и кунжут для подачи - по горсти (30 ккал)

Общая калорийность блюда (на 2-3 порции): около 910 ккал
На 100 г готового блюда: примерно 140 ккал

Приготовление ингредиентов

1. Креветки разморозьте (если заморожены), промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Лишняя влага помешает им поджариться до корочки.

2. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками - так он отдаст максимум аромата. Не измельчайте слишком мелко, иначе подгорит.

3. Чили (если используете) нарежьте тонкими колечками. Зеленый лук порубите наискосок, кунжут слегка подсушите на сухой сковороде.

Пошаговый рецепт жареных креветок с чесноком в соевом соусе

1. В небольшой миске смешайте соевый соус, мед и лимонный сок. Мед должен полностью раствориться.

2. Разогрейте сковороду (лучше всего вок или толстостенную сковороду) на сильном огне. Добавьте растительное и сливочное масло. Смесь масел дает высокую температуру для жарки и приятный сливочный вкус.

3. Когда масло разогреется, выложите чесночные пластинки и чили. Жарьте 20-30 секунд, постоянно помешивая, - чеснок должен стать ароматным, но не подгореть.

4. Увеличьте огонь до максимума. Выложите креветки в один слой. Жарьте, не перемешивая, 1,5-2 минуты, пока нижняя сторона не подрумянится.

5. Переверните креветки на другую сторону, жарьте еще 1-1,5 минуты. Они должны стать розовыми и слегка карамелизироваться по краям.

6. Влейте подготовленный соевый соус с медом. Быстро перемешайте, чтобы соус покрыл каждую креветку. Готовьте еще 30-40 секунд - соус загустеет до консистенции сиропа.

7. Сразу же снимите сковороду с огня. Переложите креветки на тарелку, полейте оставшимся соусом, посыпьте зеленым луком и кунжутом.

Как можно подать блюдо

Жареные креветки с чесноком в соевом соусе - самодостаточное блюдо, но их можно подавать по-разному:

• Как горячую закуску - просто на блюде с дольками лимона и свежей кинзой.

• С рисом - отварным на пару или жареным. Рис впитает остатки соуса.

• С лапшой - смешайте готовые креветки с отваренной яичной или рисовой лапшой, добавьте немного того же соуса.

• С овощами - быстро обжарьте болгарский перец, цукини или брокколи на той же сковороде после креветок, затем все соедините.

Подавать блюдо лучше сразу, пока креветки горячие и хрустящие. Если остынут, их можно разогреть в микроволновке, но корочка уже не будет такой же.

Приятного аппетита!