Как приготовить замороженный морской коктейль

Морской коктейль — это готовая смесь из очищенных морепродуктов, которая выручает, когда нужно быстро накрыть стол или устроить ужин за 15 минут. Внутри упаковки обычно встречаются креветки, мидии, кальмары, осьминоги и иногда гребешки. Главное — не переварить, иначе вместо нежного деликатеса получится резиновая масса. Расскажем, как выбирать, варить, жарить и готовить в сливочном соусе, а также поделимся четырьмя рецептами для повседневного меню.

Что такое морской коктейль: состав, особенности

Морской коктейль — это ассорти из морепродуктов, которые уже очищены и заморожены. Чаще всего в составе:

• Креветки (мелкие или средние, очищенные)

• Мидии (мясо или створки)

• Кальмары (кольца или нарезка)

• Осьминоги (мелкие щупальца)

• Гребешки (реже, в более дорогих смесях)

Продукт продается сыромороженым (сероватым) или варено-мороженым (розовым, белым). Первый требует варки, второй нужно только разогреть. Удобство в том, что все уже почищено — остается только разморозить и приготовить. Но уязвимое место коктейля в том, что разные морепродукты требуют разного времени. Креветки готовятся за 2–3 минуты, кальмары — за 1–2, мидии — за 3–4. Поэтому важно не передержать.

Как правильно выбрать замороженный морской коктейль

От выбора зависит успех блюда. На что обратить внимание:

• Упаковка. Прозрачное окно позволяет оценить содержимое. Морепродукты должны быть раздельными, не слипшимися в один комок. Если внутри много льда или снега — продукт размораживали и замораживали снова.

• Цвет. Креветки — бледно-розовые или сероватые (сырые), мидии — желтоватые или оранжевые, кальмары — белые. Нет желтизны, темных пятен.

• Состав. На упаковке указано процентное соотношение. Хорошо, если креветки и мидии идут первыми. Дешевые смеси часто состоят в основном из кальмара и мяса мидий.

• Запах. При размораживании не должно быть аммиачных или резких ноток. Допустим легкий морской аромат.

• Срок годности. Свежая заморозка хранится до 12 месяцев. Не берите просрочку.

Лучше брать продукцию известных марок или проверенных производителей из Мурманска, Дальнего Востока. Дешевый китайский коктейль часто бывает водянистым и безвкусным.

Как варить морской коктейль

Варка — самый щадящий способ, если не хотите масла. Подходит для салатов, супов или как самостоятельная закуска.

Ингредиенты:

• Морской коктейль (сыромороженый) — 500 г (около 400 ккал)

• Вода — 1,5 л

• Соль — 1 ст. ложка

• Лавровый лист — 1 шт.

• Перец горошком — 5–6 шт.

• Лимон — 2 дольки

Калорийность вареного коктейля на 100 г: около 80 ккал.

Как готовить:

1. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, перец, лавровый лист, дольки лимона. Доведите до кипения.

2. Не размораживая, высыпьте морской коктейль в кипяток. Перемешайте.

3. Дождитесь повторного закипания. Варите ровно 2–3 минуты на среднем огне. Если коктейль варено-мороженый, достаточно 1 минуты.

4. Снимите с огня, откиньте на дуршлаг. Дайте воде стечь.

5. Подавайте с оливковым маслом, лимоном и зеленью.

Если переварите — морепродукты станут жесткими и будут тяжело жеваться. Лучше не доварить на полминуты, чем переварить.

Как жарить морской коктейль на сковороде

Жарка придает морепродуктам аппетитную корочку и насыщенный вкус. Хорошо сочетается с чесноком, белым вином и сливочным маслом.

Ингредиенты:

• Морской коктейль — 500 г (400 ккал)

• Сливочное масло — 30 г (220 ккал)

• Чеснок — 2 зубчика (10 ккал)

• Сок лимона — 1 ст. ложка (5 ккал)

• Соль, перец, петрушка — по вкусу

Калорийность на 100 г жареного коктейля: около 130 ккал.

Как готовить:

1. Разморозьте коктейль в холодильнике или под холодной водой в герметичном пакете. Слейте лишнюю жидкость, обсушите бумажным полотенцем.

2. Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло. Добавьте мелко рубленый чеснок, жарьте 30 секунд до аромата.

3. Выложите морепродукты одним слоем. Жарьте на сильном огне 2–3 минуты, постоянно помешивая.

4. Добавьте лимонный сок, соль, перец. Перемешайте, снимите с огня.

5. Посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте сразу.

Не переполняйте сковороду — если морепродукты лежат в несколько слоев, они начнут тушиться, а не жариться. Лучше готовить в два захода.

Морской коктейль в сливочном соусе

Самый популярный способ — нежный сливочный соус обволакивает морепродукты и делает их невероятно мягкими. Это блюдо подают с пастой, рисом или просто с хлебом.

Ингредиенты:

• Морской коктейль — 500 г (400 ккал)

• Сливки 20% — 200 мл (400 ккал)

• Лук-шалот (или репчатый) — 1 шт. (40 ккал)

• Чеснок — 2 зубчика (10 ккал)

• Сливочное масло — 20 г (150 ккал)

• Сыр пармезан — 30 г (120 ккал)

• Соль, белый перец, мускатный орех — по вкусу

• Укроп для подачи

Калорийность порции (250 г): около 550 ккал.

Как готовить:

1. Лук и чеснок мелко порубите. На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности (2 минуты), добавьте чеснок — еще минуту.

2. Влейте сливки, доведите до кипения, убавьте огонь. Варите 3 минуты, помешивая.

3. Добавьте тертый пармезан, щепотку мускатного ореха, соль, перец. Мешайте, пока сыр не растворится.

4. Отдельно обжарьте морской коктейль на сухой сковороде 2 минуты (можно с каплей масла), чтобы ушла лишняя влага.

5. Переложите морепродукты в сливочный соус, прогрейте все вместе 1 минуту. Подавайте с укропом.

Как еще приготовить морской коктейль: рецепты

Рис с морским коктейлем

Простое, сытное блюдо, которое готовится в одной сковороде. Рис впитывает соки морепродуктов и получается ароматным.

Ингредиенты:

• Рис круглозерный — 200 г (около 700 ккал)

• Морской коктейль — 400 г (320 ккал)

• Лук — 1 шт. (40 ккал)

• Морковь — 1 шт. (40 ккал)

• Чеснок — 2 зубчика (10 ккал)

• Растительное масло — 2 ст. ложки (240 ккал)

• Соевый соус — 2 ст. ложки (20 ккал)

• Вода — 400 мл

• Соль, перец, зелень

Калорийность на 100 г: около 160 ккал.

Как готовить:

1. Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте на масле до мягкости.

2. Добавьте рис, жарьте 2 минуты, помешивая, чтобы он пропитался маслом.

3. Влейте воду, добавьте соевый соус, соль, перец. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15 минут.

4. Пока рис готовится, обжарьте морской коктейль на отдельной сковороде 2–3 минуты с чесноком.

5. Когда рис впитает воду, выложите сверху морепродукты, перемешайте, прогрейте 2 минуты. Подавайте с зеленью.

Суп с морским коктейлем, кукурузой и креветками

Легкий, яркий суп в азиатском стиле. Готовится за 20 минут.

Ингредиенты:

• Морской коктейль — 300 г (240 ккал)

• Креветки очищенные (дополнительно) — 100 г (100 ккал)

• Кукуруза консервированная — 150 г (120 ккал)

• Бульон куриный или овощной — 1 л (50 ккал)

• Имбирь — 1 см (5 ккал)

• Чеснок — 2 зубчика (10 ккал)

• Соевый соус — 1 ст. ложка (10 ккал)

• Яйцо — 1 шт. (80 ккал)

• Зеленый лук, кинза — для подачи

Калорийность порции (300 мл): около 180 ккал.

Как готовить:

1. Имбирь и чеснок мелко порубите. В кастрюле разогрейте каплю масла, обжарьте их 30 секунд.

2. Влейте бульон, доведите до кипения. Добавьте соевый соус, кукурузу.

3. Положите морской коктейль и креветки. Варите 2–3 минуты.

4. Яйцо взбейте вилкой и тонкой струйкой влейте в суп, постоянно помешивая, чтобы получились яичные хлопья.

5. Снимите с огня, посыпьте зеленым луком и кинзой. Подавайте сразу.

Ризотто с морским коктейлем

Кремовое ризотто с морепродуктами — блюдо ресторанного уровня, но дома оно получается не хуже.

Ингредиенты:

• Рис для ризотто (арборио) — 200 г (700 ккал)

• Морской коктейль — 300 г (240 ккал)

• Лук-шалот — 1 шт. (30 ккал)

• Чеснок — 2 зубчика (10 ккал)

• Белое сухое вино — 100 мл (80 ккал)

• Рыбный бульон — 800 мл (50 ккал)

• Сливки 20% — 50 мл (100 ккал)

• Сливочное масло — 20 г (150 ккал)

• Пармезан — 40 г (160 ккал)

• Соль, перец, петрушка

Калорийность порции: около 650 ккал.

Как готовить:

1. В сотейнике разогрейте сливочное масло, обжарьте мелко рубленый лук и чеснок до прозрачности.

2. Добавьте рис, жарьте 2 минуты, пока он не станет полупрозрачным.

3. Влейте вино, выпарите почти досуха, помешивая.

4. Постепенно добавляйте горячий бульон по половнику, каждый раз дожидаясь, пока рис впитает жидкость. Это займет 15–18 минут.

5. За 3 минуты до готовности риса добавьте морской коктейль (предварительно обжаренный 1 минуту).

6. В конце влейте сливки, добавьте тертый пармезан, перемешайте. Снимите с огня, дайте постоять 2 минуты. Подавайте с петрушкой.

Спагетти с морским коктейлем в томатном соусе

Итальянская классика — паста с морепродуктами в пикантном томатном соусе.

Ингредиенты:

• Спагетти — 250 г (около 900 ккал)

• Морской коктейль — 400 г (320 ккал)

• Помидоры в собственном соку — 400 г (100 ккал)

• Чеснок — 3 зубчика (15 ккал)

• Оливковое масло — 3 ст. ложки (360 ккал)

• Острый перец чили — 0,5 шт. (5 ккал)

• Петрушка, базилик — по вкусу

• Соль, перец

Калорийность порции: около 550 ккал.

Как готовить:

1. Спагетти отварите в подсоленной воде до состояния аль денте (на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке).

2. На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко рубленый чеснок и чили 30 секунд.

3. Добавьте помидоры (разомните их вилкой), тушите на среднем огне 5–7 минут до загустения. Посолите, поперчите.

4. В соус выложите морской коктейль, готовьте 2–3 минуты.

5. Переложите спагетти в сковороду к соусу, добавьте рубленую петрушку и базилик, перемешайте. Прогрейте 1 минуту. Подавайте сразу.

Морской коктейль — это настоящий спаситель, когда нужно приготовить что-то вкусное за 15 минут. Главное — не переваривать и использовать качественное масло или сливки. Соусы, паста, ризотто, рис — пробуйте разные варианты и находите свой любимый. Приятного аппетита!