Фиш & Чипс из филе минтая с фри из батата

Батат помыть, очистить и нарезать на ровные брусочки примерно одинакового размера. Тщательно обсушить батат бумажным полотенцем перед жаркой во фритюре.

Приготовьте кляр. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте к ним соль и взбейте венчиком. Добавьте пиво к яйцам, продолжая взбивать. Муку лучше добавлять частями до получения нужной консистенции кляра. Кляр должен получиться достаточно густой, чуть гуще сметаны.

Предварительно размороженные кубики минтая тщательно обсушите бумажным полотенцем и разрежьте пополам.

Налейте растительное масло в сотейник примерно до половины объема. Хорошо разогрейте масло и выкладывайте в него подготовленный батат. Для того чтобы батат жарился, готовьте его порциями, не переполняя сотейник.

Готовый батат достаньте с помощью металлического сита и отбросьте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Посолите.

Рыбу опустите в кляр, затем положите аккуратно во фритюр. Через 3 минуты рыба будет готова.

При подаче фри из батата можно присыпать натертым пармезаном, рядом разложить рыбу и дополнить блюдо соусом тартар и кетчупом.