Домашние рыбные пельмени из дикой красной рыбы

Приготовьте тесто: взбейте венчиком яйца и немного соли. Добавьте воду комнатной температуры и растительное масло, перемешайте. Насыпьте муку в глубокую миску и сделайте в ней лунку. Вылейте в нее получившуюся жидкую смесь и вымесите упругое тесто. Закройте миску крышкой и оставьте на 1 час.

Пока тесто отдыхает, приготовьте фарш. Филе красной рыбы отделите от кожи и нарежьте. Очистите и измельчите репчатый лук и чеснок, а сало нарежьте некрупными кусками. Пропустите рыбу, сало, лук и чеснок через мясорубку. Тщательно вымесите фарш, добавив в него соль и перец по вкусу.

Приступайте к лепке пельменей. Есть два способа. Можно раскатывать тесто скалкой в большой тонкий пласт и вырезать ровные кружочки с помощью стакана нужного диаметра. Или же формировать длинные колбаски и нарезать их на равные кусочки, которые потом раскатывать скалкой в кружочки.

Затем на каждый кружок выкладываем по чайной ложке фарша и аккуратно формируем пельмешек.

Для того чтобы сварить пельмени, выложите их в кипящую воду и постоянно помешивая, доведите до кипения. Добавьте соль и лавровый лист и варите минут 8 – 10 (в зависимости от размера ваших пельменей.)