Мидии с томатами, оливками и просекко

Мидии предварительно разморозьте на нижней полке холодильника. Аккуратно промойте под проточной водой, постарайтесь убрать осколки от ракушек, если такие имеются.

Подготовьте ингредиенты для соуса. Чеснок очистите и измельчите. Репчатый лук и стебель сельдерея нарежьте некрупным кубиком. Оливки разрежьте пополам. Зелень петрушки и базилика мелко порубите.

Разогрейте в сотейнике оливковое масло и выложите нарезанный лук. Через пару минут отправьте к нему сельдерей и чеснок. Обжаривайте до готовности овощей минут 5-7.

Затем влейте просекко и дайте алкоголю немного выпариться минуты 3-4.

Теперь отправьте к овощам оливки, томаты в собственном соку, каперсы. Доведите соус до вкуса, добавив 5 капель табаско, сахар, соль и свежемолотый перец. Накройте крышкой и дайте соусу потомиться минут 10 – 15.

Выложите мидии в соус, перемешайте и потушите под крышкой 5-6 минут. В самом конце добавьте измельченную зелень петрушки и базилика, перемешайте и подавайте к столу.