Подготовьте все ингредиенты. Морепродукты предварительно разморозьте на нижней полке холодильника. Рыбный бульон доведите до кипения и распустите в нем шафран. Лук и чеснок измельчите. Томаты и сладкий перец нарежьте мелким кубиком.

Разогрейте широкую невысокую сковороду, налейте оливковом масло и пассеруйте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте веточку тимьяна. Также, вместе с луком и чесноком можно обжарить головы креветок для усиления морского аромата.

Затем добавьте томаты и сладкий перец, тушите около 6-7 минут. Добавьте соль и перец по вкусу.

Выложите рис в овощи, перемешайте, добавьте чоризо и копченую паприку. Щедро плесните белого сухого вина и залейте рыбный бульон, так чтобы рис был покрыт на 1 см. Доведите до кипения и уменьшите огонь, тушите, не перемешивая почти до готовности.

Когда рис будет готов выложите поверх него креветки и вонголе. Готовьте 3-5 минут, креветки должны стать розовыми, а раковины вонголе раскрыться. Затем добавьте зеленый свежий горошек и кальмар, нарезанный кольцами. Кальмарам понадобится 1-2 минуты, чтобы дойти до готовности. Снимите сковороду с огня и накройте фольгой. Оставьте отдыхать на 5 минут.