Открываем сезон гриля!

Краб со спаржей и яйцом пашот под соусом Голландез

25.11.2022 Побалуйте себя шикарным завтраком и отличное настроение не покинет вас весь день! Это блюдо получается не только безумно вкусным, но и выглядит невероятно эффектно! В этом рецепте, мы предлагаем упрощенный, быстрый способ приготовления соуса Голландез, без водяной бани и непрерывного долгого помешивания. Каждому под силу приготовить такой соус. Однако пусть вас не смущает простота исполнения, соус получается очень вкусным и не проигрывает по вкусовым качествам сложному французскому оригиналу. Указанного количества ингредиентов хватит для приготовления двух порций. Готовьте с любовью и у вас обязательно получится все превосходно!

Ингредиенты

Мясо краба 150 г (2 крупные фаланги)
Спаржа 200 г
Яйцо 2 шт.
Томаты черри 6-8 шт.
ДЛЯ СОУСА ГОЛЛАНДЕЗ:
Яичный желток 3 шт.
Сливочное масло 90 г
Сок лимона 1 ст. л.
Соль и перец по вкусу

Приготовление

Шаг 1

Краба разморозьте, переложив его заранее на нижнюю полку холодильника. Разрежьте каждую фалангу пополам наискосок, аккуратно удалив хитиновую пластину.

Шаг 2

Положите спаржу в кипящую воду и варите 3-4 минуты. Затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.

Шаг 3

Приготовьте яйцо пашот. Доведите воду до кипения и добавьте столовую ложку уксуса. Убавьте огонь, чтобы она лишь слегка кипела. Яйцо разбейте в пиалу. С помощью вилки сделайте воронку и аккуратно вылейте яйцо прямо в центр. Варите 3 минуты.

Шаг 4

Приготовьте соус Голландез. Три желтка взбивайте с помощью миксера до загустения около трех минут. Растопите сливочное масло на среднем огне и немного подержите на плите до появления карамельного цвета.