- Медленная бережная разморозка. Чтобы сохранить нежную текстуру и первозданный вкус деликатеса, предварительно переложите упаковку на нижнюю полку холодильника на 6-8 часов.
- Осторожнее со специями и солью. Морепродукты уже содержат в себе морскую соль, поэтому не переборщите с солью. Не стоит использовать слишком насыщенные соусы, агрессивные маринады, яркие приправы, чтобы не перебить естественный нежный вкус гребешка.
- Минимальная термообработка. Гурманы вообще едят их сырыми! Если жарить, то на РАСКАЛЁННОЙ сковороде. Буквально минутки с обеих сторон моллюскам хватит, чтобы приобрести золотистый цвет, дойти до готовности.
- Гребешок имеет свойство впитывать вкусы и запахи продуктов, с которыми он готовится. Например, при жарке гребешка на сливочном масле с чесноком, филе станет ещё нежнее, а вкус блюда будет сливочным с приятным чесночным ароматом.
- Можно не только готовить как самостоятельное блюдо, но и использовать как один из ингредиентов в других рецептах: салаты, паста, ризотто, паэлья.
- The best компаньон – бокал белого сухого вина или хорошее шампанское.
- Экспериментируйте с приготовлением:
- Сырой: Употребляется в пищу в виде сашими с соевым соусом и васаби. Нарезается тонкими ломтиками и обмакивается в смесь соуса и васаби. Важно подавать ледяным!
- Как едят на Сахалине: сырой или слегка ошпаренный гребешок маринуется в соусе из майонеза, горчицы, соевого соуса и васаби.
- В духовке: Оберните гребешки слайсами бекона по кругу. Наколите их на деревянные шпажки и запекайте до румяности.
- На огне: Делайте шашлычки из гребешка в сочетании с другими морепродуктами и овощами.