Паста с вонголе в белом вине

Вонголе поместите на нижнюю полку холодильника на несколько часов, чтобы ракушки разморозились. Подготовьте все ингредиенты: измельчите луковицу и 1-2 зубчика чеснока. Ошпарьте кипятком томаты, снимите с них кожицу и нарежьте кубиками.

Отварите пасту. Подойдут спагетти, лингвини или другие похожие виды. Положите их в подсоленную кипящую воду и варите до состояния аль денте (на пару минут меньше, чем указано на упаковке).

Пока паста варится, на разогретую сковороду налейте небольшое кол-во оливкового масла и обжарьте в нем лук, чеснок и томаты.

Добавьте примерно 150 мл сухого белого вина и дайте ему немного выпариться. Затем добавьте в сковороду ракушки, обязательно с бульоном (!), который появился после разморозки - именно он даст блюду великолепный вкус и аромат.

Немного прогрейте вонголе, добавьте нарезанную свежую петрушку, совсем немного соли и немного свежемолотого черного перца.

Слейте воду со спагетти и соедините их с ракушками. Аккуратно перемешайте и дайте ингредиентам пару минут “подружиться”, чтобы спагетти напитались соусом.

Подавать пасту с вонголе рекомендуем в компании с охлажденным белым сухим вином или просекко. Buon appetito!