Тушеный лосось с томатами черри и кускусом

Нежное филе лосося великолепно гармонирует с томатами и легким йогуртовым соусом, а гарнир из кускуса гармонично дополняет блюдо, не перетягивая все внимание на себя. Запеченный лосось будет уместен и для ужина в семейном кругу и для праздничного застолья.

Рецепт рассчитан на 6 порций. При необходимости приготовления большего числа порций рекомендуется пропорционально увеличить количество используемых ингредиентов.

Ингредиенты

Ингредиенты для приготовления лосося:
Филе лосося с кожицей 1,5 кг
Растительное масло 1/2 ст.
Томаты черри 250 г
Зелень укропа, тимьяна по паре веточек
Ингредиенты для приготовления йогуртового соуса:
Греческий йогурт 200 г
Классический йогурт 100 г
Укроп, зеленый лук по паре веточек
Цедра лимона 1 ст. л.
Соль по вкусу
Ингредиенты для приготовления томатов и кускуса:
Томаты черри 8-10 шт.
Кускус 200 г
Оливковое масло 50 мл
Петрушка пара веточек
Сливочное масло 30 г
Соль по вкусу

Приготовление

Шаг 1

Готовим лосось. На противень вылить половину масла, посыпать дно рубленой зеленью, уложить рыбу на зелень кожицей вверх. Полить лосося оставшимся маслом, присолить. Сверху рыбы выложить томаты. В разогретой до 160 C духовке тушить филе лосося полчаса, пока не исчезнет прозрачность в наиболее толстом месте рыбы.

Шаг 2

Готовим йогуртовый соус. Йогурты, измельченную зелень (по 1 ст. л.) и цедру лимона смешать в миске. Полученный соус посолить по вкусу. Примечание: Готовый соус может храниться в закрытой посуде в холодильнике до 3 дней.

Шаг 3

Готовим томаты и кускус. Томаты разрезать пополам, смешать с ¾ оливкового масла, измельченной петрушкой. Посолить. В кастрюле закипятить около литра подсоленной воды, добавить кускус. Варить 8-9 минут, пока кускус не обретет мягкую консистенцию. Слить воду. Кускус выложить в миску, добавить сливочное масло и ¼ оливкового масла, добавить соль по вкусу, выложить в кускус подготовленные томаты черри.

Шаг 4

Подаем. Лосось без кожицы выложить на блюдо, подавать с соусом из йогурта и кускусом с томатами черри.

Используемые продукты

Свежее