Лосось с горячим салатом из картофеля и йогуртом с хреном

Роскошный рецепт нежного лосося, запеченного в духовке с гарниром из отварного картофеля и ароматных трав. Йогуртовый соус с хреном придает блюду гармоничность и неповторимый вкус. такое блюдо будет уместно не только на обеденном, но и на праздничном столе!

Рецепт рассчитан на 4 порции. При необходимости увеличить количество порций пропорционально увеличьте количество всех ингредиентов.

Ингридиенты

Ингредиенты для приготовления картофеля и лосося:
Картофель 700 г
Филе лосося 700 г
Растительное масло 2 ст. л.
Семена тмина щепотка
Соль, черный перец по вкусу
Ингредиенты для приготовления подливки:
Растительное масло 2 ст. л.
Осветленный виноградный уксус 1 ст. л.
Зеленый лук пара перьев
Тархун щепотка
Ингредиенты для приготовления йогурта:
Греческий йогурт 1 ст.
Измельченный хрен 1 ст. л.
Осветленный виноградный уксус 1 ч. л.
Оливковое масло 1 ст. л.
Соль, черный перец по вкусу
Ингредиенты (зелень)
Петрушка, тархун, шалфей по 1/3 пучка
Оливковое масло 50 мл
Крахмал 1 ст. л.
Соль, черный перец по вкусу

Приготовление

Шаг 1

Готовим лосося. Картофель очистить от кожуры, нарезать ломтиками в 1 см, положить в кастрюлю, посолить, варить до готовности. Примечание: Важно не переварить картофель. Оптимальное время приготовления 25 минут, пока нож не будет легко входить в кусочек картофеля.

Шаг 2

Филе лосося посолить, поперчить, смазать маслом, уложить кожицей вниз в жаростойкую форму. Сверху присыпать тмином. Запекать до готовности около 25 минут. Проверить готовность филе можно по исчезновению прозрачности в самом толстом месте кусочка.

Шаг 3

Готовим подвивку. Смешать 2 ст. ложки растительного масла, уксус, лук и тархун в глубокой миске, куда будет добавлен отваренный картофель. Часть измельченного зеленого лука можно оставить для декорирования блюда перед подачей.

Шаг 4

Готовим йогурт. Специи, уксус и хрен смешать в чашке, оставить настаиваться на 5-7 минут. Добавить йогурт и растительное масло.

Шаг 5

Готовим зелень. Масло разогрейте в плоской посуде. Добавьте зелень и крахмал. Обжаривайте зелень в кипящем масле 5-7 секунд, пока листочки не потемнеют. Шумовкой извлеките зеленую массу из масла и выложите на бумажные салфетки. Посолите.

Шаг 6

Компоновка. Горячий картофель добавляется в миску с подливкой. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить ломтики вареного картофеля. Готовое филе лосося выкладывается на тарелку, украшается поджаренной зеленью. В качестве гарнира выкладывается салат из картофеля, который при подаче не должен соприкасаться с рыбой. Йогурт подается отдельно в соуснике.

Используемые продукты

Свежее