Лосось с огурцом, йогуртом и сладкой морковью

Рецепт позволяет приготовить лосось с хрустящей корочкой. Блюдо подается с морковным салатом и соусом из огурцов и йогурта. Рецепт рассчитан на 5 порций. При необходимости изменения числа блюд следует пропорционально изменить количество ингредиентов.

Приготовление

Лосось:

• 5 кусочков филе лосося (по 150 гр.);
• соль, черный перец;
• 1 ст. л. растительного масла.

Рекомендовано для этого блюда использовать морскую соль. Промытую, просушенную и охлажденную рыбу натереть солью и перцем. Подсолнечное масло разогреть в сковороде, филе выкладывается в раскаленное масло кожей вниз. Обжарить лосось с каждой стороны до образования золотистой корочки. О готовности рыбы скажет исчезновение прозрачности в самом толстом месте куска.

Соус из огурца и йогурта:

• 100 гр. греческого йогурта;
• свежий огурец;
• измельченный зубчик чеснока;
• цедра лимона;
• 1 ст. л. свежевыжатого сока лимона;
• соль, черный перец.

Смешать греческий йогурт, порезанный соломкой огурец, измельченный чеснок, сок и цедру лимона, соль, перец.

Примечание: Если вы готовите соус заранее, то огурец не добавляется. Заготовка (все остальные смешанные ингредиенты) хранится в герметичной посуде в холодильнике. Огурец добавляется перед употреблением соуса.

Морковный салат:

• 1 крупная морковь;
• щепотка семян зиры;
• щепотка молотой куркумы;
• 1 ч. л. молотого кориандра;
• 1,5 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. сока лимона;
• соль, черный перец.

Морковь измельчить на специальной шинковке. Обжарить семена зиры на сухой сковороде, добавить куркуму. Смешать морковь с поджаренными специями, добавить оставшиеся ингредиенты. Перемешать.

Примечание: Салат из моркови можно приготовить заранее. Хранить можно до 8 часов в герметичной посуде в холодильнике.

Сервировка и подача

Поджаренное филе лосося выкладывается на тарелки румяной кожицей вверх. Подается с соусом из огурца и йогурта, салатом из сладкой моркови. Сверху можно присыпать хлопьевидной морской солью.