Жареные гребешки с рисом и зеленой фасолью

Мясо гребешков очень нежное и для того, чтобы сохранить его структуру, нужно правильно разморозить моллюска. Никогда не используйте микроволновую печь или горячую воду для разморозки! Идеальным вариантом будет из морозильной камеры переложить гребешка в холодильник и дать ему отойти там.

Когда филе полностью разморозится, промойте его холодной проточной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Нужно обязательно удалить всю лишнюю влагу, чтобы моллюск именно жарился, а не тушился.

Разогрейте сковороду, сбрызните ее немного оливковым маслом и добавьте сливочное. Когда масло нагреется, выложите гребешков на сковороду так, чтобы они не касались друг друга. Жарить нужно до красивой золотистой корочки (около двух минут с каждой стороны).

Гребешки готовятся быстро и их ни в коем случае нельзя передержать, иначе моллюск будет жестким и не вкусным. Они должны остаться чуть сырыми в серединке!

Разогрейте растительное масло в сотейнике и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Выложите зелёную фасоль к зажарке и готовьте до готовности сбрызнув соевым соусом и лимонным соком. Периодически пробуйте фасоль, так как степень готовности всем нравится разная. Наша рекомендация не готовить фасоль больше 5 минут. Затем соединяем всё с рисом и даём пожениться вкусам.

Обжаренные гребешки выкладываем на рис, украшаем долькой лимона и наслаждаемся!

• Можно ароматизировать масло, добавив в сковороду к маслу зубчик чеснока, предварительно размяв его тыльной стороной ножа, и веточку тимьяна.
• Также каждого гребешка можно обвалять в муке, смешанной со специями по вкусу. Или замариновать гребешка перед жаркой. Фантазируйте!