Оливье с крабом, перепелиными яйцами и пшеничными тостами

Подготавливаем краба: варено-мороженое мясо не требует дополнительной термической обработки - просто разморозьте его на нижней полке холодильника, а затем при комнатной температуре. Если вы используете фаланги или консервированное мясо, то их необходимо аккуратно разделить на волокна.

Режем ингредиенты: отваренные и охлажденные картофель и морковь, а также соленые огурцы и очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезаем некрупными квадратиками. Отваренные перепелиные яйца разрезаем вдоль, а зелень мелко рубим.

Смешиваем салат: в глубокую миску переместить нарезанные овощи, зеленый горошек (без воды), соленые огурцы, яблоки, а также половину яиц и зелени. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Готовим тосты: режем багет кусочками и даем слегка подсушиться (2-5 мин.) в разогретой до 180С духовке.

Сервируем: заправляем салат майонезом, перемешиваем. Для порционной подачи на каждое блюдо выкладываем небольшое количество оливье, сверху посыпаем рубленной зеленью и кладем 1-2 половинки перепелиного яйца. По бокам добавляем небольшое количество крессс-салата и пшеничные тосты.