Сибас, запеченный в соли

Сибас предварительно разморозьте на нижней полке холодильника. Очистите от чешуи: это удобнее сделать под струей холодной воды, чтобы чешуйки не разлетались в разные стороны. Удалите жабры, плавники и внутренности. Тщательно промойте под холодной проточной водой.

В брюшко рыбы положите укроп, петрушку и слайсы лимона.

Яичные белки взбейте в пышную пену, затем смешайте с солью.

Противень застелите фольгой, выложите подушку из соли с белками. На нее поместите подготовленную рыбу и накройте сверху оставшейся смесью.

Запекайте в разогретой до 220 градусов духовке 30 минут. Затем достаньте рыбу из духовки и дайте рыбе отдохнуть минут 5-10.

Рыбу к столу можно подать в соляной корке, чтобы потом эффектно расколоть ее молоточком и извлечь сочный и ароматный сибас на глазах у гостей.