Успейте использовать баллы «Миллион призов» до 15 декабря!

Филе лосося с огуречно-йогуртовым соусом и морковным салатом

Нежное филе дикого лосося в компании пряного морковного салата и освежающего соуса из огурцов и греческого йогурта – это великолепный вариант и для ужина в кругу семьи и для праздничного застолья. Лосось с хрустящей корочкой подогревается специями и сладкой морковью и охлаждается с помощью одной из самых освежающих смесей всех времен: огурцов и йогурта. Не смотря на многочисленность ингредиентов, приготовить блюдо совсем не сложно, попробуйте!

Ингредиенты

ДЛЯ ОГУРЕЧНО-ЙОГУРТОВОГО СОУСА:
Греческий йогурт 1/2 чашки
Тертый чеснок 1 маленький зубчик
Тертая цедра лимона 1 ст. л.
Свежевыжатый лимонный сок 1 ст. л.
Очищенный, тонко нарезанный огурец 1 шт.
Морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу
_______________________________________________________ __________
ДЛЯ МОРКОВНОГО САЛАТА
Семена тмина 1/2 ч. л.
Молотая куркума 1/4 ч. л.
Большая нашинкованная морковь 1 шт.
Мелко нарезанная кинза 1 и 1/2 ст. л.
Оливковое масло 1 ст. л.
Свежевыжатый лимонный сок 1 ст. л.
Морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу
_______________________________________________________ __________
РЫБА И ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Дикий лосось (нерка или чавыча), филе на коже 1 кг (порезанный на 5 филе)
Мелкая морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Масло канолы или виноградной косточки, и еще немного для сбрызгивания 1 ст. л.
Хлопьевидная морская соль по вкусу

Приготовление

Шаг 1. Готовим огуречно-йогуртовый соус

Смешайте йогурт, чеснок, цедру лимона и лимонный сок в миске среднего размера. Добавьте огурец и приправьте мелкой морской солью и перцем. Заблаговременное приготовление: соус без огурца можно готовить на 1 день раньше; хранить в воздухонепроницаемой емкости и холоде.

Шаг 2. Готовим морковный салат

Поджарьте семена тмина в небольшой сухой сковородке с ручкой на среднем огне примерно в течение 1 минуты. В последние 15–20 секунд добавьте куркуму и жарьте до появления запаха. Смешайте поджаренные специи, морковь, кинзу, масло и 1 столовую ложку лимонного сока в миске среднего размера. Перемешайте и приправьте мелкой морской солью, перцем и лимонным соком. Заблаговременное приготовление: морковный салат можно готовить на 8 часов раньше; хранить в воздухонепроницаемой емкости и холоде.

Шаг 3. Готовим рыбу

Приправьте рыбу мелкой морской солью и перцем. Разогрейте 1 столовую ложку нейтрального масла в жаропрочной сковородке на среднем или сильном огне. Жарьте рыбу, кожей вниз, не трогая, пока кожа рыбы не станет хрустящей и коричневой, 3–4 минуты. Аккуратно переверните филе и жарьте, пока рыба слегка не потемнеет в центре, 1–2 минуты для слабой прожарки.

Шаг 4. Подаем

Разложите филе по тарелкам, кожей вверх, и подавайте с огуречно-йогуртовым соусом и морковным салатом. Сбрызните нейтральным маслом и посыпьте хлопьевидной морской солью.

Используемые продукты

УловТекущегоГода