Теплые блюда с креветками и икрой для осенних вечеров

Осенние вечера словно созданы для неторопливых трапез в теплой обстановке, когда за окном моросит дождь, а в воздухе витает аромат чего-то вкусного и согревающего. В это время года особенно ценятся блюда, которые дарят не только насыщение, но и чувство особого настроения. Креветки в сочетании с икрой идеально отвечают этому желанию. Они соединяют питательную ценность морепродуктов, утонченный вкус и то самое согревающее ощущение праздника. Нежность креветок и выразительный акцент икры создают гармоничное сочетание, превращая обычный ужин в небольшое кулинарное событие, способное подарить тепло и улучшить настроение.

Салат с креветками и тыквой

Этот салат словно создан для осеннего стола. В его основе — сладковатая запеченная тыква, нежные креветки и выразительные акценты красной икры.

• Калорийность: ~110 ккал

• Белки: ~7 г

• Жиры: ~7 г

• Углеводы: ~5 г

Ингредиенты (на 2 порции):

• Тыква (мускатная или Хоккайдо) — 300 г

• Креветки крупные (очищенные) — 200 г

• Шпинат или руккола — 70 г

• Красная икра — 40 г (2 ст. ложки)

• Оливковое масло — 3 ст. ложки

• Сливочное масло — 20 г

• Розмарин (свежий или сушеный) — 1 веточка или ½ ч. ложки

• Сок половины лимона

• Дижонская горчица — 1 ч. ложка

• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Духовку разогрейте до 200°C.

2. Тыкву очистите, нарежьте кубиками 2 см. Смешайте с 1 ст. ложкой оливкового масла, розмарином, солью и перцем. Запекайте 20-25 минут до мягкости.

3. Креветки обжарьте на сковороде на сливочном масле с щепоткой соли по 1-2 минуты с каждой стороны.

4. Для заправки смешайте 2 ст. ложки оливкового масла, лимонный сок, горчицу, соль и перец.

5. На тарелку выложите листья шпината, сверху теплую тыкву и креветки. Полейте заправкой и украсьте красной икрой.

Осенний суп из тыквы с креветками и кокосовым молоком

Тыквенный крем-суп с морепродуктами покоряет бархатистой текстурой и тонким вкусом.

• Калорийность: ~60 ккал

• Белки: ~3 г

• Жиры: ~4 г

• Углеводы: ~4 г

Ингредиенты (на 3-4 порции):

• Тыква — 600 г

• Кокосовое молоко — 200 мл

• Овощной бульон — 500-700 мл

• Креветки — 150-200 г

• Красная икра — 40 г (для подачи)

• Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г)

• Чеснок — 2 зубчика

• Имбирь (свежий) — 1 см корня

• Оливковое масло — 2 ст. ложки

• Соль, перец, мускатный орех по вкусу

Приготовление:

1. Лук, чеснок и имбирь пассеруйте в оливковом масле 5 минут.

2. Добавьте нарезанную кубиками тыкву, влейте бульон. Варите 20 минут до мягкости тыквы.

3. Погружным блендером измельчите суп в пюре. Влейте кокосовое молоко, прогрейте, но не кипятите. Приправьте.

4. Отдельно обжарьте креветки. При подаче разлейте суп по тарелкам, положите в каждую по несколько креветок и украсьте икрой.

Паста с креветками в сливочно-чесночном соусе

Сливочно-чесночный соус прекрасно оттеняет нежность креветок, а икра придает завершающий аккорд.

• Калорийность: ~180 ккал

• Белки: ~10 г

• Жиры: ~9 г

• Углеводы: ~16 г

Ингредиенты (на 2 порции):

• Паста (тальятелле, феттучини) — 200 г

• Креветки крупные — 250 г

• Сливки 20% — 200 мл

• Сыр пармезан — 50 г (тертый)

• Чеснок — 2-3 зубчика

• Оливковое масло — 2 ст. ложки

• Красная икра — 30 г (для подачи)

• Соль, перец, петрушка по вкусу

Приготовление:

1. Пасту отварите в подсоленной воде до состояния аль денте.

2. На оливковом масле обжарьте чеснок 30 секунд, добавьте креветки. Готовьте 2-3 минуты.

3. Влейте сливки, доведите до легкого загустения. Добавьте половину пармезана, перемешайте.

4. Соедините пасту с соусом. Подавайте, украсив оставшимся пармезаном и ложечкой красной икры.

Картофельная запеканка с креветками

Картофельная запеканка с креветками и икрой из привычного блюда превращается в праздничный вариант.

• Калорийность: ~120 ккал

• Белки: ~7 г

• Жиры: ~5 г

• Углеводы: ~12 г

Ингредиенты (форма на 20x20 см):

• Картофель — 800 г (для пюре)

• Сливки или молоко — 100 мл

• Сливочное масло — 50 г

• Креветки — 300 г

• Лук шалот — 2 шт. (около 70 г)

• Сыр (Грюйер или Чеддер) — 100 г (тертый)

• Красная икра — 50 г (для подачи)

• Укроп, соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Картофель отварите, приготовьте пюре на сливках со сливочным маслом.

2. Лук пассеруйте, добавьте креветки и укроп, обжарьте 3-4 минуты.

3. В форму выложите половину пюре, затем начинку из креветок и оставшееся пюре. Разровняйте, посыпьте тертым сыром.

4. Запекайте 25-30 минут при 180°C до золотистой корочки. Подавайте порционно с красной икрой.

Паста лингвини с креветками

Утонченная версия классического блюда, где важна чистота вкуса.

• Калорийность: ~150 ккал

• Белки: ~11 г

• Жиры: ~5 г

• Углеводы: ~16 г

Ингредиенты (на 2 порции):

• Лингвини — 180 г

• Креветки крупные — 300 г

• Чеснок — 2 зубчика

• Перец чили (хлопья) — ½ ч. ложки

• Белое сухое вино — 70 мл

• Петрушка — 15 г

• Красная икра — 30 г

• Оливковое масло — 3 ст. ложки

• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Пасту отварите до аль денте, сохраните 100 мл воды от варки.

2. На 2 ст. ложках масла обжарьте чили и чеснок, добавьте креветки. Готовьте 2 минуты.

3. Влейте вино, выпарите алкоголь. Добавьте рубленую петрушку.

4. Слейте воду с пасты, переложите ее к креветкам. Добавляя воду от варки, активно помешивайте, чтобы соус эмульгировался.