Дальневосточная навага или "вахня", как ее еще называют, - это дикая рыба, принадлежащая к семейству тресковых. Любит холодную воду, обитает в Беринговом, Чукотском, Японском и Охотском морях. Средний размер "тресковой сестры" составляет 20-40 см.
Самая вкусная навага ловится зимой в период нереста, добывают ее у берегов Сахалина. Из сетей улов выкладывают прямо на лед, где он замораживается естественным образом на морозе около -40С. Периодически свежепойманную рыбу ворошат, за что в народе ее называют «ворошенкой». В Москву и другие регионы добычу доставляют с сохранением температурного режима поездом или грузовыми машинами, которые оснащены холодильным оборудованием. На морозильных полках магазинов первая навага появляется в январе-феврале, в зависимости от периода нереста и лова, а также транспортной ситуации.
Секрет популярности или 7 причин купить навагу:
- У нее нет ярко выраженного специфического рыбного запаха
- Практически отсутствует чешуя: чистить легко и просто.
- Мясо рыбы очень вкусное, нежное, сладковатое, а кости легко отделяются вместе с хребтом. Удобно есть, можно готовить детям.
- По вкусовым качествам не уступает треске, а цена значительно ниже.
- В наваге много высококачественного белка.
- Этот сорт рыбы богат фосфором, йодом, Омега-3 кислотами, столь полезными для работы мозга.
- Диетическое мясо идеально подходит сторонникам правильного питания: всего 69 ккал (белок - 15 г, жир - 1 г).
Секрет удивительного вкуса именно свежей наваги – в подкожном жирке, который сохраняется в соответствующем виде 1-2 месяца после вылова даже в мороженном виде. Когда жир окисляется, восхитительный эффект исчезает.Как готовить навагу?
Все гениальное – просто, как и самый вкусный рецепт наваги свежего улова – просто обжарьте её до аппетитной золотистой корочки, немного посолив, поперчив и обваляв в муке. А разделывать "тресковую сестру" лучше не размораживая до конца, тогда голова и внутренности удалятся несколькими движениями рук. Рецепт жареной наваги - классика.
Кулинарные идеи для вдохновения:
- Навага под маринадом из моркови и лука >>>
- Навага с картофелем в горшочках >>>
- Навага, тушеная с дайконом, цуккини и сладким перцем >>>
Розничные магазины "Икорный" (100+ магазинов в Москве и МО) и сайт seafood-shop.ru - одно из первых мест, где можно купить навагу свежего улова, привезенную прямиком с Дальнего Востока по самой выгодной цене за килограмм. Так что, все вместе ожидаем свежую рыбку! А нашим рыбакам - ни хвоста, ни чешуи!
Проверять наличие свежей наваги в Икорном можно по ссылке >>>