Быстрые и полезные блюда с морепродуктами для занятых родителей

Когда каждая минута на счету, а хочется накормить семью не только вкусно, но и полезно, на помощь приходят морепродукты. Они готовятся быстрее курицы, содержат легкий белок и целый кладезь микроэлементов. Мы собрали рецепты, которые спасают в условиях цейтнота, не требуя кулинарного мастерства. Готовьте без стресса и наслаждайтесь вместе с близкими!

Салат с креветками и сыром

Этот салат — воплощение простоты и элегантности. Он собирается за те 10 минут, пока варятся креветки. Нежная текстура, яркий вкус и минимум усилий — идеальный вариант для легкого ужина или сытного перекуса.

Калорийность: ~280 ккал на порцию.

Ингредиенты

• Креветки очищенные (варено-мороженые) — 400 г

• Сыр типа «Фета» или «Адыгейский» — 150 г

• Помидоры черри — 200 г

• Огурец свежий — 1 шт.

• Руккола или любой салатный микс — 1 горсть

• Оливковое масло — 2 ст.л.

• Сок лимона — 1 ст.л.

• Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Готовим креветки. Креветки отварите согласно инструкции на упаковке (обычно 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде). Главное – не передержать, чтобы они остались сочными! Остудите.

2. Подготавливаем овощи и сыр. Помидоры черри разрежьте пополам. Огурец нарежьте тонкими полукольцами. Сыр раскрошите пальцами или нарежьте кубиком.

3. Собираем «конструктор». В большой салатнице смешайте рукколу, помидоры, огурец и сыр. Добавьте остывшие креветки.

4. Заправляем и подаем. Полейте салат оливковым маслом и лимонным соком, посолите и поперчите. Аккуратно перемешайте и сразу подавайте. Это настолько просто, что можно поручить сборку старшим детям!

Томатный суп с морепродуктами

Знакомый с детства томатный суп во «взрослом» исполнении. Сытный, ароматный и такой согревающий. Морской коктейль из заморозки превращает его в полноценное блюдо всего за 15 минут.

Калорийность: ~200 ккал на порцию.

Ингредиенты

• Морской коктейль (кальмары, креветки, мидии) — 400 г (разморозить)

• Томаты в собственном соку (консервированные) — 400 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Чеснок — 2 зубчика

• Бульон (овощной или рыбный) или вода — 500 мл

• Сливки 10% — 100 мл (по желанию, для кремовой текстуры)

• Оливковое масло — 2 ст.л.

• Базилик сушеный, соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Делаем основу супа. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности (3-4 минуты). Добавьте измельченный чеснок, готовьте еще 30 секунд.

2. Превращаем в томатную базу. Добавьте томаты в собственном соку, разминая их ложкой. Влейте бульон, добавьте специи. Доведите до кипения и варите 7-10 минут.

3. Добавляем морепродукты. Отправьте в суп размороженный морской коктейль. Варите на среднем огне ровно 3-4 минуты – как только морепродукты побелеют и станут упругими, они готовы! Переваривать нельзя.

4. Финальный штрих. Влейте сливки, если используете, перемешайте и сразу снимите с огня. Подавайте с гренками или тостами.

Запеченные мидии

Это блюдо выглядит как ресторанное, а готовится проще некуда. Идеальная закуска, которая не отнимет у вас времени. Подавайте их прямо в раковинах — это всегда вызывает восторг и у детей, и у взрослых.

Калорийность: ~150 ккал на порцию (4-5 раковин).

Ингредиенты

• Мидии в створках (замороженные, полуфабрикат) — 20-25 шт.

• Твердый сыр (например, пармезан) — 50 г

• Чеснок — 2-3 зубчика

• Сливочное масло — 40 г (размягченное)

• Петрушка или кинза — небольшой пучок

• Лимонный сок — 1 ст.л.

• Соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Размораживаем. Разморозьте мидии при комнатной температуре или в холодильнике согласно инструкции.

2. Готовим сырную начинку. Мелко порубите зелень и чеснок. Смешайте их с размягченным сливочным маслом, лимонным соком, солью и перцем.

3. Собираем. Противень застелите пергаментом. Разложите мидии в створках. На каждую мидию выложите примерно по 1 ч.л. чесночно-масляной смеси.

4. Запекаем. Посыпьте мидии тертым сыром. Отправьте в разогретую до 200°C духовку на 7-10 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится. Подавайте немедленно!

Салат с морским коктейлем

Этот салат — настоящая палочка-выручалочка. Его можно собрать из того, что есть в холодильнике. Наполните его любимыми хрустящими овощами — получится свежо, полезно и очень быстро.

Калорийность: ~220 ккал на порцию.

Ингредиенты

• Морской коктейль (размороженный) — 400 г

• Пельмени пак-чой или пекинская капуста — 1/4 кочана

• Болгарский перец — 1 шт.

• Консервированная кукуруза — 3-4 ст.л.

• Зеленый лук — 2-3 пера

• Для заправки: соевый соус, оливковое масло, сок лайма/лимона — по 1 ст.л. каждого.

Пошаговое приготовление

1. Готовим морепродукты. Морской коктейль обжарьте на хорошо разогретой сковороде без масла 3-4 минуты до готовности. Или бланшируйте в кипятке 2 минуты. Остудите.

2. Шинкуем овощи. Капусту тонко нашинкуйте. Перец нарежьте соломкой. Зеленый лук — колечками.

3. Собираем и заправляем. В большой миске смешайте остывший морской коктейль, все овощи и кукурузу. Взбейте ингредиенты для заправки и полейте салат. Перемешайте и наслаждайтесь хрустящей свежестью!

Мидии в сливочном соусе

Нежнейшие мидии в бархатном сливочном соусе с чесночным ароматом. Это блюдо пахнет отпуском и создает ощущение праздника без лишних хлопот. Подавайте с хлебом, чтобы выскрести до капли этот восхитительный соус.

Калорийность: ~250 ккал на порцию.

Ингредиенты

• Мидии очищенные (замороженные) — 500 г

• Сливки 20% — 200 мл

• Лук-шалот или репчатый лук — 1 шт. (мелко нарезать)

• Чеснок — 2 зубчика

• Белое сухое вино — 50 мл (можно заменить соком лимона с водой)

• Сливочное масло — 20 г

• Укроп или петрушка — для подачи

• Соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Обжариваем лук и чеснок. В сотейнике растопите сливочное масло. Обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок, готовьте еще 1 минуту.

2. Добавляем вино и мидии. Влейте вино, дайте ему немного выпариться (1-2 минуты). Добавьте размороженные мидии, перемешайте.

3. Создаем соус. Влейте сливки, посолите и поперчите. Доведите до кипения и тушите на среднем огне ровно 3-4 минуты – до готовности мидий.

4. Подаем. Сразу же снимите с огня, посыпьте зеленью и подавайте. Идеальный гарнир — паста или рис, чтобы соус не пропал даром!

Паста с креветками

Классика, которая выручает всегда. Когда нет времени на раздумья, этот рецепт — ваш надежный выбор. Ароматные креветки, чеснок и немного остроты — формула идеального быстрого ужина.

Калорийность: ~400 ккал на порцию.

Ингредиенты

• Спагетти или лингвини — 250 г

• Креветки очищенные — 400 г

• Чеснок — 3-4 зубчика (тонко нарезать)

• Перец чили хлопьями — 1/2 ч.л. (или по вкусу)

• Оливковое масло Extra Virgin — 3-4 ст.л.

• Сок лимона — 1-2 ст.л.

• Петрушка — пучок

• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Ставим пасту. Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте. Не забудьте сохранить стакан воды от пасты!

2. Обжариваем креветки. Пока варится паста, в большой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте чеснок и перец чили 30-40 секунд, пока чеснок не начнет золотиться. Добавьте креветки, соль и обжаривайте с двух сторон по 1-1,5 минуты до румяной корочки.

3. Объединяем. Выложите отваренную пасту в сковороду к креветкам. Добавьте немного воды от пасты и лимонный сок. Хорошо перемешайте, чтобы паста покрылась ароматным маслом.

4. Финал. Снимите с огня, добавьте рубленую петрушку, еще раз перемешайте и немедленно подавайте. Быстро, полезно и невероятно вкусно