Открываем сезон гриля!

Запеченные мидии в створках в соусе бешамель

27.02.2023 Огромная мидия Грея считается одной из самых крупных в мире. На праздничном столе внушительного размера мидии в створках смотрятся просто невероятно. А готовятся быстро и просто, к тому же глубокие раковины идеальны для запекания в сочетании со сливочным соусом под румяной сырной корочкой. Нежный, шелковистый соус очень удачно сочетается с морским вкусом мидий грея, а освежающий томатный тартар придает свежую нотку этому кулинарному этюду. Блюдо может выступать в роли горячей закуски или второго блюда, если дополнить его отварным диким рисом или кускусом.

Ингредиенты

Мидии Грея на половине раковины 500 г
Томат 1 шт.
Петрушка 1 ветка
Сок лимона 1 ч. л.
Сахар ½ ч. л.
Соль, перец по вкусу
Оливковое масло ½ ст. л.
Пармезан 2 ст. л.
Для соуса Бешамель:
Сливочное масло 50 г
Мука 50 г
Молоко 500 мл
Мускатный орех ½ ч. л.

Приготовление

Шаг 1

Мидии разморозьте и тщательно промойте под холодной проточной водой.

Шаг 2

Сыр пармезан натрите на мелкой терке.

Шаг 3

Приготовьте соус Бешамель. Молоко разогрейте, не доводя до кипения. Растопите сливочное масло на небольшом огне. Затем всыпьте муку и перемешайте до однородности. Вливайте подогретое молоко, непрерывно помешивая венчиком пока соус не загустеет. Добавьте мускатный орех и посолите по вкусу.

Шаг 4

Мидии разложите в форму для запекания на слой соли, для того чтобы раковины стояли ровно и соус остался внутри них. Сверху полейте каждую мидию соусом Бешамель и посыпьте пармезаном. Поставьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф и запекайте 15 минут.

Шаг 5

Тем временем приготовьте томатный тартар для подачи. Томат нарежьте мелким кубиком. Петрушку измельчите. Смешайте томат, петрушку, лимонный сок, сахар, соль, перец и оливковое масло. Перемешайте.