Тарталетки с черной икрой

Черная икра всегда была продуктом изысканным и относилась к деликатесам. Употреблять в пищу ее можно без особых приготовлений, в виде бутербродов или сэндвичей, но чтобы лучше ощутить ее великолепный вкус, рекомендуется подать ее в сочетании с другими продуктами. Отлично выглядят тарталетки с черной икрой, ее благородный аромат будет еще более ярким, если он оттенен нежным и рассыпчатым песочным тестом.

Для приготовления потребуются:

• баночка черной икры
• 200 г свежепросоленой семги или форели
• 50 г свежих огурцов, некоторые гурманы успешно заменяют их авокадо
• два яйца куриных, отборных
• если рыба нежирная – майонез для заправки
• свежевыпеченные тарталетки из песочного теста. При покупке следует проследить, чтобы оно было либо пресным, либо соленым, так как в продаже встречаются изделия из сладкого теста, предназначенные для изготовления кондитерских изделий

Способ приготовления:

1. Для начала отвариваем и остужаем куриные яйца. После того, как их температура сравняется с комнатной, можно приступить к очистке и измельчению. Если планируется декорирование тарталеток, оставляем один белок.
2. Снимаем шкурку с огурца. Яйца мелко рубятся, огурцы разрезаются на небольшие кубики. Аналогичным образом измельчается красная рыба.
3. Все продукты смешиваются при желании, в особенности, если рыба не очень жирная, подготовленную массу заправляют майонезом, а затем тщательно, но бережно перемешивают.
4. На столе раскладывают тарталетки. В них раскладывают готовую начинку, наполняя на уровень 1/2 - 1/3, при этом верх чуть уплотняют и делают плоским при помощи чайной ложки.
5. Далее выкладывают слой черной икры, можно на части тарталеток заменить ее красной, тогда готовое блюдо будет выглядеть еще более эффектно.

Сверху можно присыпать тертым яичным белком, на контрастном черном фоне это будет выглядеть очень интересно. Изысканная закуска для фуршета готова!