Форель, запеченная с яркой сальсой из сладких томатов

Радужную форель нужно предварительно разморозить, затем удалить все плавники и жабры из головы. Затем промойте рыбу под холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Петрушку и укроп промойте и вложите в брюшко вместе с лимоном, нарезанным полукольцами.

Оливковое масло смешайте с сухим чесноком, сладкой паприкой и солью. Полученным маринадом смажьте форель со всех сторон.

Сделайте конверт из пергамента, заверните в него рыбу, стараясь оставить воздух внутри конверта. Отправьте запекаться в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 35 минут.

Для гарнира из кабачков нарежьте их крупными полосками. Измельчите чеснок и зелень базилика. В глубокой миске смешайте кабачки, чеснок, базилик, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты, выложите на противень и отправьте запекаться вместе с рыбой на 20-25 минут.

Пока рыба и кабачки запекаются, приготовьте ароматную томатную сальсу. Желтый и красный томаты нарежьте мелким кубиком. Зелень базилика мелко нарежьте. В глубокой тарелке смешайте томаты, базилик, оливковое масло, сахар, соль и лимонный сок. Все хорошо перемешайте и дайте немного настояться.

Подавайте запеченную рыбу с хрустящими, ароматными кабачками и яркой, сочной сальсой.