Кто такой трубач и как его едят?

Трубач – это дальневосточный деликатес: восхитительно вкусный моллюск с очень нежным, сытным, малокалорийным мясом, которое часто ценится выше, чем мидия или спизула. Вкус трубача больше всего напоминает рапаны, немного сладковат. Его аромат более ярко выражен, чем у гребешков. Мякоть нежнее, чем у осьминогов, каракатиц и кальмаров, но немного плотнее, чем у морских гребешков. Плотное, но хорошо жуется.

Чем полезен для организма трубач?

• Диетический продукт, богатый легкоусвояемым белком.
• В избытке содержит витамины, минералы и Омега-3 кислоты.
• Повышает тонус организма, укрепляет иммунитет, нормализует обмен веществ.

Важно знать при готовке:

• Чувствителен к термическому воздействию и готовится очень быстро.
• Главное – не переварить моллюск, чтобы мясо не стало жёстким. Некоторые рекомендуют не доводить до кипения, а снять с огня за несколько секунд до этого.
• Замороженного трубача следует размораживать постепенно в нижнем отделении холодильника.
• Разморозка с помощью горячей воды не приемлема.

Как есть трубача?

• Трубача едят в чистом виде, маринуют, используют в салатах, роллах, солянках, жюльенах.
• Обжаривают в масле, едят с рисом и пастой, жарят в кляре, тушат с грибами, делают отбивные.
• Мясо трубача можно подавать в компании различных соусов. Вкусно получается с соевым соусом, смешанным с васаби и майонезом.

Рецепты с трубачом для вдохновения >>

Благодаря глубокой заморозке на месте промысла в Москве можно купить мясо трубача свежемороженое, категории «премиум» – после извлечения из раковин и промывки, его дополнительно очищают, удаляя мельчайшие песчинки, поэтому и цена на него выше. Купить дальневосточного трубача в очищенном виде без раковины (его черноморского собрата рапана, кстати, тоже) или в консервированном виде можно в розничных магазинах «Икорный» или заказать с доставкой на дом на сайте seafood-shop.ru.