Салат из жареных морских гребешков и фенхеля

Если вы считаете, что морские гребешки подходят только в качестве закуски, вы будете приятно удивлены тем, что они могут выступить еще и в качестве необычной основы для салата. Их нежный вкус прекрасно гармонирует с зеленью, рукколой и тимьяном.

Ингредиенты:

• 450 грамм морских гребешков
• 2 фенхеля
• 50 мл оливкового масла
• Соль
• Молотый черный перец
• 60 мл лимонного сока
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• По 1 столовой ложке мелко нарубленных эстрагона, шалота и петрушки
• 1 чайная ложка тимьяна
• 160 грамм римского салата или рукколы
• 1 красная луковица
• 2 помидора

Способ приготовления:

• Разожгите барбекю.
• Подготовьте морские гребешки: вымойте их, обсушите. Поджарьте гребешки на барбекю с одной стороны до образования золотистой корочки. Далее переверните их и поджарьте точно таким же образом с другой стороны.
• Обрежьте веточки фенхеля, отрежьте его основание и нарежьте фенхель тонкими ломтиками. Полейте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Обжарьте на барбекю (по 2-3 минут с каждой стороны).
• Приготовьте соус. Для этого в небольшой миске взбейте лимонный сок, шалот, эстрагон, тимьян, горчицу, петрушку. Добавьте соль и перец по вкусу. Медленно влейте оливковое масло (струя должна быть тонкой, но непрерывной), постоянно помешивая соус.
• Нарежьте помидоры ломтиками, лук – кольцами, руколлу – кусочками. Смешайте их с морскими гребешками и фенхелем.
• Залейте готовый салат соусом и подавайте к столу.