Салат из жареных морских гребешков и фенхеля

Если вы считаете, что морские гребешки подходят только в качестве закуски, вы будете приятно удивлены тем, что они могут выступить еще и в качестве необычной основы для салата. Их нежный вкус прекрасно гармонирует с зеленью, рукколой и тимьяном. Морской гребешок - это головоногий моллюск, в котором практически отсутствует жир, а вот белка в нем предостаточно. Мясо морского гребешка во многих странах считается деликатесом и обладает нежным слегка сладковатым вкусом.

Ингредиенты

Морские гребешки 450 г
Веточка фенхеля 2 шт.
Оливковое масло 50 мл
соль, перец по вкусу
Лимонный сок 60 мл
Дижонская горчица 1 ст. л.
Мелко нарубленный эстрагон 1 ст. л.
Мелко нарубленный шалот 1 ст. л.
Мелко нарубленная петрушка 1 ст. л.
Тимьян 1 ч. л.
Римский салат или руккола 160 г
Красный лук 1 шт.
Помидор 2 шт.

Приготовление

Шаг 1

Разожгите барбекю.

Шаг 2

Подготовьте морские гребешки: вымойте их, обсушите. Поджарьте гребешки на барбекю с одной стороны до образования золотистой корочки. Далее переверните их и поджарьте точно таким же образом с другой стороны.

Шаг 3

Обрежьте веточки фенхеля, отрежьте его основание и нарежьте фенхель тонкими ломтиками. Полейте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Обжарьте на барбекю (по 2-3 минуты с каждой стороны).

Шаг 4

Приготовьте соус. Для этого в небольшой миске взбейте лимонный сок, шалот, эстрагон, тимьян, горчицу, петрушку. Добавьте соль и перец по вкусу. Медленно влейте оливковое масло (струя должна быть тонкой, но непрерывной), постоянно помешивая соус.

Шаг 5

Нарежьте помидоры ломтиками, лук – кольцами, руколлу – кусочками. Смешайте их с морскими гребешками и фенхелем.

Шаг 6

Залейте готовый салат соусом и подавайте к столу.

Используемые продукты