Салат из морских гребешков

Ингредиенты:

• Морской гребешок - 300 г.
• Салат корн - 75 г.
• Салат ромэн - 100 г.
• Немного пармезана для присыпки
• Сливочное масло для обжарки
• Помидоры черри - 10 шт.
• Соль, перец по вкусу

Заправка:

• Оливковое масло
• Листья базилика (зеленого)
• Маленький зубчик чеснока
• Бальзамический уксус

Способ приготовления:

1. Листья салатов промыть и обсушить. Затем порвать руками салат ромэн на небольшие кусочки, удалив сердцевину. Добавить салат корн и выложить в миску.
2. Приготовить заправку смешав в чаше блендера все ингредиенты и хорошенько измельчить их до получения однородного соуса.
3. Пармезан натереть на терке.
4. Для того чтобы из гребешка не выделялась жидкость во время жарки, его нужно тщательно просушить с помощью бумажных полотенец. Заранее разморозьте продукт и выложите его на бумажное полотенце, промокните с обеих сторон. Дайте ему немного полежать, затем смените бум. полотенце на сухое. Проделайте процедуру несколько раз для получения идеального результата.
5. Каждый пятачок морского гребешка нужно сбрызнуть оливковым маслом и добавить немного соли и перца. Дать ему постоять минут 5 после чего можно приступать к жарке. Растопите сливочное масло и выкладывайте гребешок на хорошо разогретую сковороду. Жарится гребешок до получения золотистой корочки буквально 2 минуты с каждой стороны. В серединке он остается сырой и очень нежный.
6. Листья салата заправляем соусом и присыпаем пармезаном. Сверху выкладываем гребешок и порезанные на половики помидоры черри. Очень вкусно и просто!