Новогодний стол с морепродуктами: лучшие рецепты для праздника

Встречать Новый год — значит создавать волшебство. И что может быть лучше, чем вкус свежего моря на праздничном столе? Морепродукты — это легкий, изысканный и очень полезный акцент, который преобразит ваше меню. Мы собрали для вас лучшие рецепты, где дары океана играют первую скрипку: от нежных салатов до горячих, хрустящих рулетиков. Готовьтесь удивлять и наслаждаться!

Салат с овощами и морепродуктами

Этот салат — гимн свежести и легкости. Хрустящие овощи, нежные кальмары и сочные креветки в лимонно-травном маринаде создают яркий, буквально искрящийся вкус. Идеальный старт праздничного ужина.

Продукты для рецепта

• 300 г очищенных креветок (300 ккал)

• 200 г очищенных колец кальмара (190 ккал)

• 1 огурец (15 ккал)

• 1 красный болгарский перец (30 ккал)

• 100 г стручковой фасоли (отварной или на пару) (35 ккал)

• Пучок рукколы (25 ккал)

• 3 ст. л. оливкового масла (360 ккал)

• Сок 1/2 лимона (10 ккал)

• 1 ч. л. дижонской горчицы (15 ккал)

• Соль, свежий укроп, перец по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Креветки и кольца кальмара быстро обжарьте на сильно раскаленной сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны до легкой румяности. Дайте остыть.

2. Огурец нарежьте тонкой соломкой, болгарский перец — перьями.

3. В глубокой миске смешайте остывшие морепродукты, овощи, рукколу и стручковую фасоль.

4. Приготовьте заправку: взбейте венчиком оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль, перец и мелко рубленный укроп.

5. Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте и сразу подавайте, чтобы сохранить хруст овощей.

Салат с креветками и манго

Сочетание сладкого тропического манго, пикантных креветок и пряного соуса — это фейерверк вкуса. Блюдо выглядит как произведение искусства и мгновенно создает курортное настроение даже в зимний вечер.

Продукты для рецепта

• 400 г крупных очищенных креветок (400 ккал)

• 1 спелое манго (200 ккал)

• 1 авокадо (320 ккал)

• 1/2 красной луковицы (20 ккал)

• Пучок кинзы (10 ккал)

• 2 ст. л. оливкового масла (240 ккал)

• Сок 1 лайма (15 ккал)

• 1 красный перец чили (по желанию) (5 ккал)

• Соль, черный перец по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Креветки обжарьте на оливковом масле (1 ст. л.) с щепоткой соли до золотистого цвета. Остудите.

2. Манго и авокадо очистите и нарежьте аккуратными кубиками.

3. Красный лук нашинкуйте очень тонкими полукольцами.

4. Аккуратно смешайте в салатнике креветки, манго, авокадо и лук.

5. Приготовьте соус: смешайте сок лайма, оставшееся оливковое масло, мелко рубленную кинзу, соль и перец. При желании добавьте тонко нарезанный чили.

6. Полейте салат соусом, слегка перемешайте и подавайте, украсив целыми листиками кинзы.

Салат с морским коктейлем и картофелем

Тот самый салат, который станет сытной и комфортной основой праздника. Нежный картофель, яйца и яркий морской коктейль в сливочном соусе — вкус, который объединяет и нравится абсолютно всем.

Продукты для рецепта

• 500 г замороженного морского коктейля (мидии, осьминоги, креветки) (400 ккал)

• 4 средние картофелины (отварные в мундире) (320 ккал)

• 3 яйца (отварные вкрутую) (240 ккал)

• 1 небольшая красная луковица (40 ккал)

• 150 мл натурального йогурта или нежирной сметаны (190 ккал)

• 1 ст. л. лимонного сока (5 ккал)

• Укроп, соль, молотый белый перец по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Морской коктейль разморозьте и отварите согласно инструкции на упаковке. Обсушите.

2. Картофель и яйца очистите и нарежьте аккуратными кубиками.

3. Лук нарежьте мелкими кубиками.

4. Сложите все ингредиенты в салатник, добавьте мелко рубленный укроп.

5. Заправьте йогуртом, смешанным с лимонным соком, солью и белым перцем.

6. Аккуратно перемешайте и дайте салату настояться в холодильнике 20-30 минут перед подачей.

Кальмары, фаршированные крабовыми палочками и морской капустой

Изысканная и очень эффектная холодная закуска. Нежные тушки кальмаров, начиненные сочной, пикантной смесью, режутся на красивые кружочки и становятся настоящим украшением стола.

Продукты для рецепта

• 4-5 тушек кальмара (около 500 г) (440 ккал)

• 200 г крабовых палочек (230 ккал)

• 150 г маринованной морской капусты (70 ккал)

• 1 яйцо (отварное) (80 ккал)

• 3 ст. л. майонеза (легкого) (180 ккал)

• Зеленый лук, соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Тушки кальмара тщательно очистите, промойте и отварите в подсоленной воде 2-3 минуты, пока они не побелеют. Охладите и обсушите.

2. Крабовые палочки и яйцо мелко нарежьте. Смешайте с морской капустой, майонезом, рубленым зеленым луком, солью и перцем.

3. Аккуратно наполните каждую тушку кальмара приготовленной начинкой, не утрамбовывая слишком плотно.

4. Заверните каждую тушку в пищевую пленку, формируя плотные «колбаски», и уберите в холодильник минимум на 1 час.

5. Перед подачей нарежьте острым ножом на кружочки толщиной 1,5-2 см.

6. Выложите на тарелку с листьями салата, украсьте икоркой или зеленью.

Рулетики из кальмаров, жаренных в кляре, с начинкой из творожного сыра

Хрустящая, золотистая корочка, сочная начинка и нежнейший кальмар внутри — это блюдо для тех, кто обожает контрасты текстур. Горячие рулетики исчезнут со стола в мгновение ока.

Продукты для рецепта

• 3 большие тушки кальмара (очищенные) (300 ккал)

• 150 г творожного сыра (340 ккал)

• 1 зубчик чеснока (5 ккал)

• Укроп, соль, перец по вкусу

• Для кляра: 100 мл ледяной воды, 100 г муки, 1 яйцо, щепотка соли (около 400 ккал)

• Масло для фритюра

Пошаговый рецепт

1. Тушки кальмара разрежьте вдоль, чтобы получились большие плоские пласты. Немного отбейте через пленку.

2. Для начинки смешайте творожный сыр с пропущенным через пресс чесноком, рубленым укропом, солью и перцем.

3. На край каждого пласта кальмара выложите полоску начинки. Плотно сверните в рулет.

4. Приготовьте кляр: взбейте яйцо с ледяной водой и солью, постепенно введите муку до консистенции жидкой сметаны.

5. Разогрейте масло в кастрюле до 170-180°C. Каждый рулет обмакните в кляр и аккуратно опустите в масло.

6. Обжаривайте по 3-4 минуты до равномерного золотистого цвета.

7. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими с долькой лимона или соусом «Тартар».

Пусть волна свежего, морского вкуса принесет в ваш Новый год ощущение праздника, легкости и настоящего кулинарного восторга. Приятного аппетита и счастливого Нового года