Первая икра свежего улова 2024 уже в продаже!
Посмотреть
Интернет-магазин свежих
морепродуктов и красной икры
Принимаем звонки с 08:00 до 00:00
Заказать звонок
Избранное
0 товаров

Как есть устрицы: все нюансы

Как заказывать и есть устрицы: все нюансы
25.11.2020
Расскажем, как попробовать знаменитый деликатес, легко открывать раковины и получить максимум удовольствия: насладиться освежающим, многогранным вкусом устриц с морскими нотками и едва уловимой сладостью!

Любитель устриц, французский поэт Леон-Поль Фарг говорил: «Съесть устрицу – это как поцеловать море в губы». «Тающие во рту, словно соленые сладости» – так описывал устриц Мопассан.

Можно 100 раз услышать, но стоит самому хоть раз попробовать моллюсков, чтобы понять, что имели ввиду философы. Кстати, устрицы считаются прекрасным афродизиаком и оказывают на нервную систему тонизирующий эффект. В XVIII веке французский кавалер, выбирая ресторан для свидания с девушкой, обязательно выяснял, подают ли там устриц.

Попробовать этот замечательный деликатес можно не только в дорогих ресторанах, но и просто-напросто заказать на дом! Думаете, это сложно? А вот и нет: даже если вы ни разу не сталкивались с живыми устрицами.

фото 2.jpg

Что нужно знать для начала:

  • Верхняя часть устриц - плоская, нижняя - выпуклая. Чтобы не вылился сок, не переворачивайте их.
  • Чтобы не порезаться о края устриц при открытии, лучше всего использовать специальный нож с неострым концом (можно обычный столовый) и вафельное полотенце. При желании, специальный устричный нож можно также заказать в Икорном.
  • Диких дальневосточных устриц добывают в естественной среде и их раковины перед открытием требуют тщательной очистки от остатков водорослей и морских обитателей.
  • Если вы не собираетесь есть устриц сразу, достаньте их из пакета и переложите в холодильник плоской стороной вверх. В таком состоянии они могут храниться до 72 часов.

Как отрывать, подавать и есть устриц?

1. Щеткой промойте раковины под струей воды.
2. Оберните устрицу сложенным полотенцем и, визуально разделив ее на 4 части, вставьте между створками нож. Движениями слева направо (не вверх-вниз!) подрежьте «ногу», соединяющую створки. Внутри будет немного прозрачной жидкости – устричного «сока» или «ликера», не выливайте его.
Важно: есть можно только живых устриц: они пахнут морской свежестью, а если капнуть на них лимонным соком или тронуть края кончиком ножа, то можно увидеть сокращение мышц.
3. Очистите раковину от осколков и выложите устрицу на блюдо со льдом. Подавайте с соусом, входящим в набор, и четвертинками лимонов.
4. Едят устриц, капнув на них немного соуса или сока лимона, «выпивая» моллюска с широкого конца раковины. 

й.jpg

Что приготовить из устриц, чтобы точно понравилось, если не можете их есть живыми?

Есть 2 идеальных варианта попробовать моллюсков для тех, кто не любит сырые морепродукты:

1. Запеченные: разложите раскрытые устрицы в форму для запекания на слой соли для устойчивости. На раковины выложите: кусочек масла + нарезанную петрушку + цедру лимона + пармезан. Отправляйте в духовку, разогретую до 200°C на 13 min.

фото 3.jpg2. Устричное барбекю: на половинки раковин выкладываем соус (тертое яблоко + лимонный сок + размягченное масло), накрываем ломтиком сыра, сбрызгиваем ромом или коньяком. Выкладываем на решетку. Как только соус начинает закипать, а сыр расплавился, снимаем с огня и подаем горячими.

Морской вкус устриц оживит бокал охлажденного белого. В ассортименте Икорного есть устрицы мелкие и крупные; живые, а иногда появляются и замороженные. Какие бы вы ни выбрали, ваш вечер обречен на успех.

Надеемся, наши советы помогут вам устроить незабываемый ужин, который оставит у вас самые приятные впечатления!

Дата создания: 25.11.2020 10:39:53

Возврат к списку