Икра и креветки на Новый год: эксклюзивные рецепты и сервировка

Встречать Новый год — значит создавать магию, и главное ее очарование рождается на праздничном столе. Икра и креветки — не просто деликатесы, а звезды кулинарного вечера, способные превратить ужин в изысканное торжество. Мы собрали для вас не просто набор рецептов, а целую концепцию праздника: от правил безупречной сервировки до проверенных, эффектных блюд, которые оценят и гости, и ваше собственное чувство вкуса.

Все о сервировке стола на новый год

Когда речь идет об икре и креветках, задача в том, чтобы подчеркнуть их благородство. Выберите холодную, возможно, даже слегка матовую палитру — белый фарфор, темный шифер, прозрачное стекло. Этот фон сделает алые икринки и розовые креветки еще ярче.

Для икры идеальны миниатюрные стеклянные икорницы или перламутровые ложки, поставленные на лед, а креветки эффектнее всего смотрятся на «подушке» из колотого льда в широкой салатнице, откуда их удобно брать специальными щипцами. Не забудьте о функциональности: к блюдам с морепродуктами обязательно добавьте дольки лимона, пиалы с соусами и небольшие тарелочки для каждого гостя.

Не перегружайте стол. Пусть несколько изысканных блюд, аккуратно разложенных и украшенных веточками укропа, кинзы или ломтиками авокадо, станут центром притяжения. Такая подача говорит о том, что вы цените качество превыше количества.

Рецепты на новый год с икрой

1. Салат с авокадо, крабовыми палочками и красной икрой

Сливочный авокадо, легкие крабовые палочки и яркие икринки создают гармоничный и очень праздничный вкус.

Продукты для рецепта:

1. 2 спелых авокадо (640 ккал)

2. 200 г крабовых палочек (230 ккал)

3. 100 г красной икры (260 ккал)

4. 1/2 лимона (сок) (10 ккал)

5. 3 ст. л. натурального йогурта или легкой сметаны (100 ккал)

6. Соль, зелень по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Авокадо очистите, удалите косточку, мякоть нарежьте кубиками и сразу сбрызните соком лимона, чтобы не потемнело.

2. Крабовые палочки нарежьте кубиками аналогичного размера.

3. В салатнике аккуратно смешайте авокадо, крабовые палочки и йогурт. Посолите по необходимости.

4. Перед самой подачей выложите салат на блюдо горкой и обильно украсьте красной икрой. Дополните веточками укропа.

2. Салат «Мимоза» с красной икрой

Слегка обновленная классика, только здесь традиционная рыбная консерва уступает место благородной икре, добавляя блюду новый уровень вкуса и роскоши.

Продукты для рецепта:

1. 3 картофелины (отварные) (240 ккал)

2. 2 моркови (отварные) (100 ккал)

3. 4 яйца (отварные) (320 ккал)

4. 1 небольшая красная луковица (40 ккал)

5. 200 г красной икры (520 ккал)

6. 150-200 г майонеза (900-1200 ккал)

7. Зеленый лук для украшения.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте продукты: картофель, морковь и яичные белки натрите на отдельных треках. Желтки разомните вилкой. Лук мелко нарежьте.

2. Собирайте салат слоями в прозрачном салатнике, слегка промазывая майонезом: картофель, лук, морковь, белки.

3. Верхний слой обильно покройте красной икрой, сделав из нее «шапку». По краям украсьте крошкой из яичных желтков и зеленым луком.

4. Дайте салату настояться в холодильнике 2-3 часа перед подачей.

3. Овощной салат с красной икрой

Легкий, хрустящий и очень яркий салат, который будет глотком свежести среди других новогодних угощений.

Продукты для рецепта:

1. 1 огурец (45 ккал)

2. 1 желтый болгарский перец (30 ккал)

3. 4-5 редисок (20 ккал)

4. Пучок листового салата (Айсберг или Романо) (15 ккал)

5. 100 г красной икры (260 ккал)

6. Для заправки: 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль, перец (280 ккал).

Пошаговый рецепт:

1. Огурец и редис нарежьте тонкими полукольцами, перец — соломкой. Листья салата порвите руками.

2. Взбейте венчиком масло, лимонный сок, соль и перец до эмульсии.

3. В большой миске смешайте овощи с заправкой прямо перед подачей.

4. Разложите салат по тарелкам и сверху на каждую порцию выложите ложку красной икры.

4. Салат с рисом, креветками и красной икрой

Сытный, но изящный салат, который сочетает в себе ноты паэльи и русской щедрости.

Продукты для рецепта:

1. 150 г риса (отварного) (520 ккал)

2. 300 г очищенных креветок (300 ккал)

3. 100 г красной икры (260 ккал)

4. 1 авокадо (320 ккал)

5. Зелень укропа, соль, перец.

6. Для заправки: 4 ст. л. натурального йогурта, 1 ч. л. дижонской горчицы (100 ккал).

Пошаговый рецепт:

1. Креветки обжарьте на раскаленной сковороде 2-3 минуты до румяности. Остудите.

2. Авокадо очистите и нарежьте кубиками.

3. Смешайте в салатнике остывший рис, креветки и авокадо.

4. Заправьте соусом из йогурта и горчицы, аккуратно перемешайте. Посолите, поперчите.

5. Сверху горкой выложите красную икру и украсьте укропом.

5. Оливье с лососем и красной икрой

Знакомый с детства салат в премиальном исполнении. Слабосоленый лосось и икра делают его по-настоящему праздничным.

Продукты для рецепта:

1. 3 картофелины (отварные) (240 ккал)

2. 2 моркови (отварные) (100 ккал)

3. 4 яйца (отварные) (320 ккал)

4. 3 соленых огурца (60 ккал)

5. 200 г слабосоленого лосося (400 ккал)

6. 150 г красной икры (390 ккал)

7. 200 г майонеза (1200 ккал)

8. Зеленый горошек, зелень.

Пошаговый рецепт:

1. Все овощи, яйца и лосось нарежьте аккуратными кубиками одинакового размера.

2. Смешайте в миске с зеленым горошком и майонезом.

3. Выложите салат в сервировочное блюдо, разровняйте. Перед подачей полностью покройте поверхность слоем красной икры, словно крышкой.

6. Диетический салат с красной икрой

Доказательство того, что деликатес может быть легким. Идеальный выбор для тех, кто следит за фигурой, но не хочет отказываться от праздника.

Продукты для рецепта:

1. 2 яичных белка (отварных) (35 ккал)

2. 1 огурец (45 ккал)

3. 150 г креветок (150 ккал)

4. 50 г красной икры (130 ккал)

5. Пучок рукколы (25 ккал)

6. Для заправки: 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. оливкового масла, горчица (50 ккал).

Пошаговый рецепт:

1. Креветки отварите (1-2 минуты) и очистите.

2. Огурец нарежьте соломкой, белки — кубиками.

3. На тарелку выложите подушку из рукколы, сверху — креветки, огурец и белок.

4. Полейте легкой заправкой и сверху украсьте ложкой красной икры.

Рецепты на новогодние праздники с креветками

1. Цезарь с креветками

Король салатов в морском облачении. Крупные тигровые креветки на гриле добавят «Цезарю» солидности и неповторимого аромата.

Продукты для рецепта:

1. 300 г крупных креветок (тигровых) (300 ккал)

2. Пучок салата Романо (30 ккал)

3. 50 г пармезана (200 ккал)

4. Гренки из белого хлеба (200 ккал)

5. Для соуса «Цезарь»: анчоусы, яичный желток, чеснок, вустерский соус, оливковое масло, лимон (300 ккал).

Пошаговый рецепт:

1. Креветки очистите, оставив хвостики, и обжарьте на сковороде-гриль до ярких полос.

2. Салат порвите руками в миску, добавьте гренки и натертый пармезан.

3. Полейте классическим соусом «Цезарь» и аккуратно перемешайте.

4. Разложите по тарелкам, сверху выложите горячие креветки и дольки лимона.

2. Роллы из огурцов с креветками

Свежие, хрустящие и невероятно легкие спиральки, которые готовятся за минуты и съедаются еще быстрее.

Продукты для рецепта:

1. 1 длинный огурец (45 ккал)

2. 200 г очищенных вареных креветок (200 ккал)

3. 100 г творожного сыра (250 ккал)

4. Укроп, зубчик чеснока, соль.

Пошаговый рецепт:

1. Огурец нарежьте вдоль на длинные тонкие ленты с помощью овощечистки.

2. Креветки мелко порубите и смешайте с творожным сыром, чесноком и укропом.

3. На край огуречной ленты выложите начинку, сверните в тугой рулет и закрепите шпажкой.

3. Шашлык из креветок в чесночном маринаде

Ароматные, сочные креветки на шпажках — беспроигрышная горячая закуска, которая создаст на кухне атмосферу пира.

Продукты для рецепта:

1. 500 г крупных креветок (500 ккал)

2. 4 зубчика чеснока (20 ккал)

3. Сок 1/2 лимона (15 ккал)

4. 3 ст. л. оливкового масла (360 ккал)

5. Прованские травы, соль, перец.

Пошаговый рецепт:

1. Креветки очистите, оставив хвостики. Сделайте острым ножом надрез вдоль спинки и удалите кишечную вену.

2. Приготовьте маринад: смешайте раздавленный чеснок, лимонный сок, масло и травы.

3. Замаринуйте креветки на 20-30 минут.

4. Нанижите их на шпажки или деревянные палочки и обжарьте на гриле или раскаленной сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

4. Оливье с креветками и перепелиными яйцами

Еще одна элегантная вариация классики. Нежные креветки и миниатюрные перепелиные яйца делают салат утонченным и праздничным.

Продукты для рецепта:

1. Ингредиенты как в классическом «Оливье»: картофель, морковь, яйца куриные, огурцы, горошек.

2. 300 г очищенных вареных креветок (300 ккал)

3. 10 перепелиных яиц (отварных) (160 ккал)

4. Майонез, зелень.

Пошаговый рецепт:

1. Приготовьте основу салата «Оливье», нарезав все компоненты мелкими кубиками.

2. Добавьте в миску целые или половинки небольших креветок.

3. Заправьте майонезом, выложите в салатник.

4. Украсьте половинками перепелиных яиц, целыми креветками и зеленью.

5. Салат с креветками, помидорами и сыром

Простой, сочный и очень вкусный салат в итальянском духе, который готовится за считанные минуты.

Продукты для рецепта:

1. 400 г креветок (400 ккал)

2. 250 г черри (75 ккал)

3. 150 г сыра моцарелла (450 ккал)

4. Пучок базилика (10 ккал)

5. Для заправки: оливковое масло, бальзамический крем, соль, перец (200 ккал).

Пошаговый рецепт:

1. Креветки обжарьте до готовности. Помидоры черри разрежьте пополам. Моцареллу порвите руками.

2. На большое блюдо выложите помидоры, моцареллу и остывшие креветки.

3. Посыпьте листьями базилика, сбрызните оливковым маслом и бальзамическим кремом, посолите и поперчите. Подавайте сразу.

Пусть эти рецепты и идеи станут вашими верными помощниками в создании незабываемого новогоднего стола. Готовьте с вдохновением, сервируйте с любовью, и ваша ночь точно будет волшебной