Почему мы едим только печень трески и минтая? У других рыб нет печени?

Печень имеется практически у всех видов рыб, но на полках магазинов чаще всего попадается именно печень тресковых. Почему? Ответ на этот вопрос вы найдете ниже в нашей статье.

Полезные свойства

В печени накапливают огромное количество ценных веществ, в т. ч. Омега-3 кислот, именно тресковые виды рыб, чем не все рыбы могут похвастаться. Треска в этом вопросе - рекордсмен. И это именно тот ценный полезный жир, который чаще всего используют в производстве полезных добавок.

Вкус

Вкус тресковой печени обрел больше почитателей, чем печень какой-либо другой рыбки. Например, далеко не всем нравится печень даже лососевых: такой продукт, в основном, готовят любители, он не ориентирован на массового потребителя. Соответственно потому и не производится в большом количестве.

Добыча

Для того, чтобы производить субпродукт требуется огромное количество сырья. В случае с тресковыми, проблем с сырьем нет. Треска и минтай в нашей стране добываются в промышленных масштабах.

Размер

Треска имеет оптимальные размеры для массового производства: удобно разделывать рыбу и работать с печенью. Чего не скажешь, например, о корюшке, черноморских бычках или барабульке. У других видов есть печень, но она меньше по размерам, ее сложнее заготавливать.

Что лучше: печень трески или печень минтая?