Печень трески: за что вы платите на самом деле

Мы уже обсуждали разницу между охлажденной и замороженной рыбой. Теперь хотим затронуть очередную важную тему о печени трески.

Как покупателя водят за нос

Существует массовая проблема подмены печени трески молоками лососевых рыб и не только. В погоне за дешевым продуктом легко попасть в ловушку продуктовых аферистов. И это серьезный удар не только по здоровью, но и по доверию к продукции.

Крупные производители заботятся о своей репутации годами, не прибегая к подделкам и используя только свежее и отборное сырье. Многие покупатели ошибочно полагают, что их продукция дороже просто из-за бренда. На самом деле, более дешевые аналоги от малоизвестных производителей часто оказываются не настоящей печенью, а смесью с растительным маслом, водой, загустителями, молоками и печенью других рыб. Истинная натуральная печень обладает нежной, маслянистой текстурой и буквально тает во рту, в ней нет масла - только натуральный жир; тогда как фальсификат может быть более плотным, требует более длительного разжевывания и не тает во рту.

Почему дешевле – опаснее

При «гаражном» производстве говорить о соответствии пищевым нормам практически невозможно, т.к регулярно нарушаются санитарные требования, отсутствует контроль качества, используется продукция с нарушенными сроками годности или условиями хранения. Все это может приводить к пищевым отравлениям и угрозе здоровью. Обращайте внимание на внешний вид жира в банке перед покупкой: он должен быть прозрачным и светлым. Мутная жидкость указывает на нарушение технологий производства. Если внутри содержимого кусочки крупные и цельные, это нормально, а вот мелкая однородная масса может скрывать плохое качество сырья.

Кто рискует больше всего

Эта проблема особенно важна для определенной категории потребителей. Печень многие воспринимают как источник витаминов и рекомендуют ее детям и пожилым людям для укрепления здоровья. Поэтому риск попасть на некачественный продукт возрастает именно у наиболее уязвимых групп. Желая принести пользу и сэкономить, можно нанести себе вред. Всегда внимательно изучайте этикетку: на ней обязательно должно быть указано место вылова рыбы. Не стоит стремиться к низкой цене, качественная рыба никогда не бывает дешевой, ведь ее производство требует значительных затрат на организацию, переработки, доставки и строгий контроль холодильной цепи без перерывов.

Как не попасться на подделку

Возникает вопрос как избежать разочарований.
Осведомленность помогает сделать правильный выбор продуктов. Ведь вы заботитесь о качестве питания для своей семьи. Не стесняйтесь спрашивать у продавца о продукте. Всегда обращайте внимание на дату изготовления, указанную на крышке. Свежий добросовестный продукт несет гораздо больше пользы для здоровья. Лучше всего открыть банку дома и оценить запах содержимого. Приятный свежий аромат с моря — признак хорошего продукта, тогда как резкий запах указывает на порчу или использование вторичных добавок.

Чек-лист: выбираем настоящую печень трески

Чтобы выбрать настоящую печень трески, внимательно изучите маркировку и состав.

1. Место производства. Самую правильную печень трески делают на Дальнем Востоке России прямо в море или на прибрежных заводах, недалеко от места вылова. Если на банке указано, что она сделана в Подмосковье или центральных регионах, значит, продукт 100% изготавливали из замороженного сырья.

2. Проверка маркировки

Настоящий деликатес помечается кодом 010, который выбивается на крышке или дне банки. Если видите другие цифры (например, 014 — печень минтая), это другой продукт. Также обращайте внимание на дату: лучшая печень производится в море прямо на рыболовецких судах или прибрежных заводах из свежего (охлажденного) сырья.

2. Анализ состава

В качественном продукте нет консервантов, усилителей вкуса и растительного масла. Ингредиентов должно быть минимум: печень трески, соль, перец и лавровый лист. Если на банке написано «Печень трески по-мурмански» или «паштет», внутри может быть измельченная масса, не гарантирующая отсутствие перемолотых молок в состав.

3. Визуальный осмотр (в открытой банке)

Цвет: Натуральная печень трески имеет светло-бежевый, кремовый или бледно-розовый оттенок. Ярко-желтый, белый или сероватый цвет указывает на подмену сырья или окисление.

Консистенция: Кусочки должны быть цельными, мягкими, без выраженной волокнистости.

Жир: В хорошей консерве жир прозрачный, естественный, от светло-соломенного до золотистого цвета.

4. Отличие печени от молок

В недорогих консервах вместо печени часто используют рыбные молоки.

Молоки имеют более плотную, упругую консистенцию, продолговатую форму, часто с прожилками и сероватым оттенком.

Печень трески — очень нежная, тает во рту, имеет округлые, мягкие края, а цвет варьируется от розового до светло-коричневого.

Мы за честный продукт

В «Икорном» и «Доброфлоте» за многие годы работы мы видели, проверяли и контролировали качество производства тысяч тонн печени трески. Поэтому сегодня и каждый день — мы предлагаем продукцию тот проверенных годами рыбодобытчиков и собственного производства.

С заботой о вас и вашем здоровье💚