Как жарить Навагу

Навага – это небольшая, нежная, с мягким сладковатым мясом рыбка - идеал для быстрого ужина. Сейчас расскажем, как сделать из этой скромницы настоящую королеву с хрустящей золотистой корочкой.

Как подготовить Навагу к жарке

Правильная подготовка - вот где кроется весь секрет! Если вам лень возиться с мелочью, ищите крупную навагу - с ней просто удовольствие работать.

Разморозка. Просто переложите рыбу из морозилки в холодильник - пусть оттаивает не спеша, сохраняя всю сочность.
Чистка. Чешуя сходит практически сама - просто проведите тупой стороной ножа против роста чешуи под струйкой воды.
Потрошение. Аккуратно надрезаем брюшко, удаляем все лишнее и обязательно счищаем черную пленку - именно она может дать горчинку.
Филе или целиком? Можно жарить как есть (только сделайте пару насечек на боках) или разделать на филе - кому как удобнее!

Сколько жарить Навагу

Целиком – 5-7 минут с каждой стороны на среднем огне - и вы получаете идеальную хрустящую корочку
Филе – еще быстрее - 3-5 минут с стороны
В панировке достаточно 4-5 минут до того момента, когда сухарики станут золотистыми и невероятно аппетитными

Протыкайте самую толстую часть вилкой - мясо должно стать непрозрачным белым и легко отделяться от кости.

Лайфхаки при жарке Наваги

Сковородка — ваш главный союзник в этом деле. Идеальным вариантом станет тяжелая чугунная сковорода, которая прекрасно держит жар, или современная с антипригарным покрытием — к ним рыба точно не прилипнет.

С маслом тоже есть свои хитрости. Рафинированное подсолнечное — беспроигрышный вариант, но если хотите придать блюду особый аромат, сделайте микс: растопите кусочек сливочного масла вместе с растительным. Сливочное подарит тот самый неуловимый вкус "как в детстве", а растительное не даст ему подгореть.

А теперь главный секрет хрустящей корочки — сухая рыба! После мытья тщательно-тщательно промокните каждую рыбку бумажными полотенцами. Не жалейте салфеток — вся лишняя влага должна уйти.

Не выкладывайте всю рыбу в сковороду разом. Оставляйте между рыбками достаточно пространства. Они должны именно жариться, свободно "дыша", а не тушиться в тесноте в собственном пару.

Как пожарить Навагу на сковороде

Калорийность готового блюда: ~120 ккал на 100 г
Белки: ~15 г
Жиры: ~6 г
Углеводы: ~3 г

Продукты для рецепта

Навага (крупная, 4-5 тушек, ~600 г) — ~80 ккал/100 г
Мука (4-5 ст. л., ~100 г) — ~340 ккал/100 г
Растительное масло (для жарки, ~50 г) — ~900 ккал/100 г
Соль, перец черный молотый — по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовленную рыбку натираем солью с перцем - не жалейте любви! Даем постоять 10 минут
Муку насыпаем в плоскую тарелку
Разогреваем сковороду с маслом - оно должно быть горячим, но не дымиться
Каждую рыбку обваливаем в муке, лишнее стряхиваем - нам нужен тонкий-тонкий слой
Выкладываем на сковороду и жарим 5-7 минут до той самой вожделенной корочки
Переворачиваем - осторожно, чтобы не сломать. Ждем еще 5-7 минут
Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло ушло
Подаем с долькой лимона - он раскроет вкус еще больше!

Рецепты жареной Наваги

Рецепт 1: Навага в сухарях с чесноком

Калорийность готового блюда: ~140 ккал на 100 г
Белки: ~15 г
Жиры: ~6 г
Углеводы: ~8 г

Продукты для рецепта

Филе наваги (500 г) — ~80 ккал/100 г
Панировочные сухари (1 стакан, ~100 г) — ~350 ккал/100 г
Чеснок (2-3 зубчика) — ~5 ккал
Яйцо (1-2 шт., ~70 г) — ~155 ккал/100 г
Растительное масло (~30 г) — ~900 ккал/100 г
Петрушка, соль, перец

Пошаговый рецепт

Филе нарезаем на удобные кусочки, щедро солим и перчим
Сухари смешиваем с измельченным чесноком и петрушкой - получается ароматная смесь
Каждый кусочек обмакиваем в яйцо, затем в сухарную смесь - чтобы хорошо облепило
Обжариваем на хорошо разогретом масле по 4-5 минут с каждой стороны
Готово, когда сухарики станут золотистыми и хрустящими!

Рецепт 2: Навага в кляре на кефире

Калорийность готового блюда: ~160 ккал на 100 г
Белки: ~13 г
Жиры: ~7 г
Углеводы: ~10 г

Продукты для рецепта

Навага (500 г) — ~80 ккал/100 г
Кефир (150 мл) — ~45 ккал/100 г
Мука (5-6 ст. л., ~100 г) — ~340 ккал/100 г
Яйцо (1 шт., ~50 г) — ~155 ккал/100 г
Сода (½ ч. л.) — 0 ккал
Растительное масло (~50 г) — ~900 ккал/100 г
Соль, специи

Пошаговый рецепт

Рыбку солим, перчим, можно добавить любимые специи
Для кляра смешиваем кефир, яйцо, муку и соду - должно получиться как густая сметана
Каждый кусочек обмакиваем в кляр
Обжариваем в хорошо разогретом масле до золотистого цвета
Получается нежнейшая рыба в воздушном, хрустящем кляре!