7 способов приготовить лангустины

Лангустины — это настоящий деликатес, который способен превратить обычный ужин в изысканный гастрономический опыт. Эти нежные ракообразные с сладковатым мясом покоряют с первой пробы. Если вы до сих пор не знаете, как подступиться к этим морским обитателям, — этот гид для вас! Мы разберем 7 лучших способов приготовления — от простейшей варки до изысканных сочетаний.

Как отличить лангустинов от других ракообразных

Три главных отличия:

• От креветок: у лангустинов более вытянутое тело и длинные тонкие клешни. Мясо плотнее и слаще.

• От лангустов: у лангустинов есть клешни, а у лангустов — нет.

• От омаров: лангустины значительно мельче и обитают в северных морях, в то время как омары — жители Атлантики.

1. Сварить в кастрюле

Самый простой и быстрый способ, который раскрывает нежный натуральный вкус лангустинов. Идеален для салатов или как самостоятельная закуска.

Калорийность готового блюда: ~115 ккал на 100 г
Белки: ~21 г
Жиры: ~2 г
Углеводы: ~1 г

Продукты для рецепта

• Лангустины замороженные (500 г) — ~115 ккал/100 г

• Вода (2-3 л) — 0 ккал

• Соль морская (2 ст. л.) — 0 ккал

• Лавровый лист (2-3 шт.) — 0 ккал

• Лимон (1/2 шт.) — ~30 ккал/100 г

• Перец горошком (1 ч. л.) — 0 ккал

Пошаговый рецепт

1. В большую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, лавровый лист и перец. Доведите до кипения.

2. Лангустины (не размораживая!) опустите в кипящую воду.

3. Варите 2-4 минуты после закипания — ровно до тех пор, пока панцири не станут ярко-оранжевыми.

4. Шумовкой переложите лангустины в миску со льдом или промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

5. Подавайте с дольками лимона и легким соусом (например, айоли или просто оливковое масло с чесноком).

2. Обжарить на сковороде

Всего 10 минут — и у вас на столе ароматное блюдо с золотистой корочкой и насыщенным вкусом. Чеснок и травы идеально подчеркивают сладость мяса.

Калорийность готового блюда: ~150 ккал на 100 г
Белки: ~20 г
Жиры: ~7 г
Углеводы: ~2 г

Продукты для рецепта

• Лангустины очищенные (500 г) — ~115 ккал/100 г

• Чеснок (3-4 зубчика) — ~5 ккал

• Сливочное масло (50 г) — ~748 ккал/100 г

• Оливковое масло (2 ст. л.) — ~898 ккал/100 г

• Петрушка свежая (пучок) — 0 ккал

• Соль, перец, сок 1/2 лимона — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Лангустины обсушите бумажным полотенцем. Посолите и поперчите.

2. Разогрейте на сковороде смесь сливочного и оливкового масла. Добавьте тонко нарезанный чеснок и обжаривайте 30 секунд до появления аромата.

3. Выложите лангустины в один слой. Обжаривайте на сильном огне по 1,5-2 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся.

4. Сбрызните лимонным соком, посыпьте рубленой петрушкой и сразу подавайте, полив маслом со сковороды.

3. Запечь в духовке

Элегантный и нетрудоемкий способ. Запекание позволяет получить сочное мясо и красивое подающее блюдо, которое не стыдно поставить перед гостями.

Калорийность готового блюда: ~140 ккал на 100 г
Белки: ~19 г
Жиры: ~6 г
Углеводы: ~3 г

Продукты для рецепта

• Лангустины в панцире (600 г) — ~115 ккал/100 г

• Оливковое масло (3 ст. л.) — ~898 ккал/100 г

• Чеснок (2 зубчика) — ~5 ккал

• Панировочные сухари (4 ст. л.) — ~347 ккал/100 г

• Петрушка и укроп (пучок) — 0 ккал

• Соль, перец, лимон — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Духовку разогрейте до 200°C.

2. Лангустины разрежьте вдоль спинки, но не до конца, как бабочку.

3. Смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, зелень, соль и перец. Полученной смесью смажьте лангустины.

4. Выложите их на противень, слегка посыпьте панировочными сухарями для хрустящей корочки.

5. Запекайте 8-10 минут до золотистого цвета.

6. Подавайте с дольками лимона.

4. Приготовить на гриле

Дымный аромат и аппетитные полосы от решетки превращают лангустинов в звезду любого пикника. Просто, быстро и очень эффектно.

Калорийность готового блюда: ~125 ккал на 100 г
Белки: ~20 г
Жиры: ~4 г
Углеводы: ~1 г

Продукты для рецепта

• Крупные лангустины (12 шт.) — ~115 ккал/100 г

• Оливковое масло (3 ст. л.) — ~898 ккал/100 г

• Сок 1 лимона — ~30 ккал/100 г

• Чеснок (1 зубчик) — ~5 ккал

• Смесь прованских трав (1 ч. л.) — 0 ккал

• Соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Разожгите гриль до средней температуры.

2. Лангустины сбрызните оливковым маслом, лимонным соком, натертыми чесноком и травами. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.

3. Выложите лангустины на решетку гриля.

4. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока панцири не станут ярко-розовыми, а мясо — непрозрачным.

5. Подавайте сразу же, сбрызнув оливковым маслом.

5. Сделать фри

Хрустящая корочка и нежнейшая серединка — что может быть лучше? Эти хрустящие лангустины станут хитом на вашем столе.

Калорийность готового блюда: ~220 ккал на 100 г
Белки: ~18 г
Жиры: ~12 г
Углеводы: ~10 г

Продукты для рецепта

• Лангустины очищенные (400 г) — ~115 ккал/100 г

• Мука (100 г) — ~342 ккал/100 г

• Яйца (2 шт.) — ~157 ккал/100 г

• Панировочные сухари (150 г) — ~347 ккал/100 г

• Растительное масло для фритюра (~500 мл) — ~900 ккал/100 г

• Соль, перец, паприка — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Лангустины посолите, поперчите, присыпьте паприкой.

2. Обваляйте каждого лангустина в муке, затем во взбитом яйце, а после — в панировочных сухарях.

3. В глубокой кастрюле или фритюрнице разогрейте масло до 180°C.

4. Обжаривайте партиями по 2-3 минуты до золотистого цвета.

5. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

6. Подавайте с соусом тартар или чесночным соусом.

6. Добавить в салат

Легкий, сытный и очень эффектный салат, который подойдет как для легкого ужина, так и для праздничного стола.

Калорийность готового блюда: ~120 ккал на 100 г
Белки: ~9 г
Жиры: ~7 г
Углеводы: ~5 г

Продукты для рецепта

• Отварные очищенные лангустины (300 г) — ~115 ккал/100 г

• Авокадо (1 шт.) — ~160 ккал/100 г

• Помидоры черри (200 г) — ~18 ккал/100 г

• Руккола (100 г) — ~25 ккал/100 г

• Оливковое масло (3 ст. л.) — ~898 ккал/100 г

• Лимонный сок (2 ст. л.) — ~30 ккал/100 г

• Горчица (1 ч. л.) — ~70 ккал/100 г

• Мед (1 ч. л.) — ~304 ккал/100 г

Пошаговый рецепт

1. Приготовьте заправку: взбейте оливковое масло, лимонный сок, горчицу и мед.

2. Рукколу выложите на тарелку. Сверху разложите дольки авокадо, разрезанные пополам помидоры черри и лангустины.

3. Полейте салат заправкой, слегка посолите и сразу подавайте.

7. Усовершенствовать пасту

Всего 15 минут — и у вас на столе ресторанное блюдо, от которого все будут в восторге.

Калорийность готового блюда: ~190 ккал на 100 г
Белки: ~11 г
Жиры: ~8 г
Углеводы: ~18 г

Продукты для рецепта

• Лангустины очищенные (400 г) — ~115 ккал/100 г

• Спагетти (300 г) — ~358 ккал/100 г

• Чеснок (3 зубчика) — ~5 ккал

• Помидоры черри (200 г) — ~18 ккал/100 г

• Сливки 20% (200 мл) — ~205 ккал/100 г

• Белое вино (100 мл) — ~82 ккал/100 г

• Тертый пармезан (50 г) — ~420 ккал/100 г

• Базилик свежий, соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке, сохраните полстакана стакана воды от пасты.

2. На сковороде обжарьте чеснок в оливковом масле, добавьте лангустины и жарьте 2 минуты.

3. Влейте вино, выпарите алкоголь. Добавьте разрезанные пополам помидоры черри, готовьте 2 минуты.

4. Влейте сливки, доведите до кипения. Добавьте отваренные спагетти, пармезан и немного воды от пасты, чтобы соус стал гладким.

5. Подавайте, украсив свежим базиликом.