Открываем сезон гриля!

Икра-пятиминутка: солим красную икру в домашних условиях

02.11.2023 Красная икра занимает особое положение в русской кухне и ее смело можно назвать изысканным деликатесом. Вкусный и полезный продукт, который приготовить в домашних условиях можно быстро и просто. А если повезло и вам попалась рыба с икрой, то популярный рецепт икры-пятиминутки придется как никогда кстати. Слабосоленая икра отлично смотрится не только на праздничном столе, но и в качестве простых бутербродов, которыми приятно наслаждаться в кругу семьи и друзей. Благодаря пошаговому рецепту, приготовить икру в ястыках можно без лишних хлопот.

Несколько советов по приготовлению красной икры:

Тушку рыбы лучше размораживать не до конца, чтобы легче было извлекать ястычную икру.
Держать икру в рассоле стоит около 5-10 минут, но в процессе следует попробовать и решить, какая степень посола подходит именно вам.
Слабосоленая икра в холодильнике хранится недолго, примерно около трех дней.

Ингредиенты

Красная икра в ястыках 200 –250 г
Вода 1 л
Соль крупная морская 2 ст. л. с горкой
Растительное масло 1 ч.л

Приготовление

Шаг 1 (Первый этап засолки)

Для первого этапа засолки красной икры вам потребуется 500 мл воды и 1 ст. л. соли с горкой. Вскипятите воду, растворите в ней соль и оставьте остывать до 50 градусов.

Шаг 2

Ястыки икры поместите в воду и хорошо перемешайте венчиком. Вода такой температуры поможет пленкам свернуться быстрее, и они останутся на спицах венчика.

Шаг 3

Затем слейте воду и промойте икру чистой водой, удаляя остатки оболочки, если такие имеются.

Шаг 4 (Второй этап засолки)

В 500 мл кипяченой и остывшей до 50 градусов воды, растворите 1 ст. л. соли. Выложите, очищенную от пленок и промытую икру в рассол и оставьте на 5 минут. Можно пробовать икру, чтобы подобрать степень просола, которая нравится именно вам.