Открываем сезон гриля!

Запеченная камбала с овощами по-весеннему

25.05.2023 Камбала имеет белое, нежное, в меру жирное мясо. Существенный плюс этой рыбки в том, что в ней почти нет мелких косточек и чешуи. Очень удобно готовить и есть, поэтому камбала нравится и взрослым, и детям! Чтобы сохранить вкус и текстуру, рекомендуем предварительно размораживать рыбу на нижней полке холодильника в течение 6-8 часов. Овощи – идеальный гарнир к рыбе, особенно запеченные. Так почему бы не приготовить сразу все вместе? Запеченная камбала с овощами получается нежной и сочной, просто тает во рту, а с приготовлением справится даже неопытный кулинар. Большой плюс этого рецепта заключается в том, что мы получаем сразу и основное блюдо, и гарнир. Блюдо подходит для праздничного застолья и для обычного ужина в семейном кругу.

Ингредиенты

Камбала 1 кг
Сливочное масло 20 г
Зернистая французская горчица 1 ч. л.
Сок и цедра лимона ¼ шт.
Зелень базилика 1-2 веточки
Сухой чеснок 1/2 ч. л.
Соль и перец по вкусу
Гарнир:
Кабачки 2 шт.
Морковь 1 шт.
Томаты черри 300 г
Спаржа 250 г
Красный лук ½ шт.
Чеснок 4 зубчика
Оливковое масло 3 ст. л.
Сухие французские травы 1 ч. л.

Приготовление

Шаг 1

Камбалу предварительно разморозьте на нижней полке холодильника. Промойте, обсушите и отрежьте плавники.

Шаг 2

Сливочное масло комнатной температуры смешайте с измельченной зеленью базилика, зернистой горчицей, соком и цедрой лимона, и сухим чесноком. Добавьте соль и перец по вкусу.

Шаг 3

Подготовьте овощи. Кабачок нарежьте крупными полукольцами. Морковь нарежьте также полукольцами, только намного тоньше, для того чтобы она успела приготовиться. Зубчики чеснока очистите. У спаржи срежьте кончики. Красный лук нарежьте крупными перьями.

Шаг 4

Все овощи сложите в глубокую миску, добавьте оливковое масло и французские травы, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте овощи. На рыбе сделайте крестообразные неглубокие надрезы.

Шаг 5

Смажьте рыбу ароматным сливочным маслом, подготовленным ранее. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите рыбу на противень, вокруг разложите овощи. Запекайте 25-30 минут.