Создавать домашние запасы – хорошая привычка рациональных хозяюшек и хозяев. Во-первых, это очень удобно: всегда всё под рукой, если вдруг понадобился какой-то ингредиент для только что придуманного блюда, не нужно сломя голову лететь в магазин, а можно просто заглянуть в кладовую, на балкон или морозильную камеру.
А во-вторых и в-главных, такой подход позволяет экономить семейный бюджет, ведь вы замораживаете не только малину, брокколи или горбушу, но и цены! Тенденция последних лет такова, что ценники на все, к сожалению, ползут лишь вверх и не спешат оттуда спускаться. Выгодно купить сегодня, а под Новый год, к примеру, не без удовольствия следить за ростом стоимости любимых продуктов, которые уже ждут вас на ваших полочках.
Тем более, что есть категории продуктов, хранить которые можно очень долго. Они не капризны к условиям и даже через длительное время они нисколечко не испортятся. Мы озадачились этим вопросом и сделали для вас подборку продуктов, которые можно смело покупать впрок в Икорном:
Замороженная рыба и морепродукты
Рыба и морепродукты без проблем могут храниться в морозильной камере 12-18 месяцев. И если прикупить заранее деликатесную осетрину, дикого лосося, любимые креветки, мясо камчатского краба или мидии, то на Новый год или прочие праздники, вы скажете себе спасибо.
Для хранения впрок идеальным вариантом является, конечно же, только что выловленная свежая рыбка, рапана, крабы и прочие обитатели водных глубин. Но если в вашем окружении не нашлось заядлых рыбаков и море неблизко, то лучше выбирать рыбу первичной заморозки на месте лова, обработанную методом шоковой заморозки. У такого продукта не будет лишней наледи.
Для хранения впрок идеальным вариантом является, конечно же, только что выловленная свежая рыбка, рапана, крабы и прочие обитатели водных глубин. Но если в вашем окружении не нашлось заядлых рыбаков и море неблизко, то лучше выбирать рыбу первичной заморозки на месте лова, обработанную методом шоковой заморозки. У такого продукта не будет лишней наледи.
Рыба должна быть в герметичной упаковке. Не рекомендуем выбирать для этих целей охлажденную рыбу с прилавка: вы никогда не узнаете, сколько времени она там «отдыхает» и не всегда можно понять, не была ли она ранее несколько раз дефростирована. Не стоит замораживать рыбу, которая пролежала несколько дней. Тоже самое можно сказать и про морепродукты.
Что позволяет продлить жизнь замороженным продуктам: - Шоковая сухая заморозка при низких температурах - позволяет долго сохранять первозданный вкус и качество продукта.
- Глазирование (покрытие тонкой корочкой льда) - предотвращает обезвоживание. Вместо влаги из тканей испаряется сама глазурь.
- Герметичная вакуумная упаковка - защищает от обезвоживания и посторонних запахов.
Про запас можно также выбирать замороженные полуфабрикаты: рыбные котлеты, фрикадельки, палочки, овощные смеси, равиоли, дамплинги и пельмени с морепродуктами. Большинство из них можно хранить 6-12 месяцев.
Лайфхак! Следите за акционными предложениями в любимых магазинах. Например, в Икорном периодически появляются скидки до 40% на новые продукты, только что появившиеся в ассортименте. Это один из идеальнейших моментов для покупки впрок с экономией.
Икра шоковой заморозки
Обычная охлажденная икра в закрытой баночке хранится в домашнем холодильнике до 5 дней! Да, именно столько, а не 3 месяца до Дня Рождения или Пасхи. Многие зачастую не обращают внимания на условия хранения этого продукта и потом несправедливо сетуют на продавцов.
По стандартам: малосоленая икра хранится при температуре от -4С до -6С до 12 месяцев - такая температура соблюдается лишь в специальных икорных холодильниках рыбных магазинов. Поэтому в обычном холодильнике при температуре от +2С до +5С мы рекомендуем хранить охлажденную икру не более 5 дней. Такая икра подходит для того, чтобы купить и съесть в ближайшее время. Что же делать? Если хочется запастись деликатесом впрок, то выбирайте икру, которая заморожена шоковым методом. Это прекрасный продукт, просто созданный для запасливых хозяек!
По стандартам: малосоленая икра хранится при температуре от -4С до -6С до 12 месяцев - такая температура соблюдается лишь в специальных икорных холодильниках рыбных магазинов. Поэтому в обычном холодильнике при температуре от +2С до +5С мы рекомендуем хранить охлажденную икру не более 5 дней. Такая икра подходит для того, чтобы купить и съесть в ближайшее время. Что же делать? Если хочется запастись деликатесом впрок, то выбирайте икру, которая заморожена шоковым методом. Это прекрасный продукт, просто созданный для запасливых хозяек!
Посол на месте лова и высокотехнологичная заморозка позволяют хранить ее в морозильной камере до 12 месяцев без потери качества. Некоторые производители, к тому же, выпускают замороженную продукцию без использования консервантов с минимальным количеством соли! Такой продукт идеален для аллергиков, беременных, детей и людям на диете, которая требует низкого потребления соли.Запастись такой икрой следует еще и потому, что она не всегда есть в магазинах. Ведь ее заготавливают лишь 1 раз в году. И если запасы продукта закончились, их просто неоткуда взять и восполнить, лосось идет на нерест лишь раз в году. Рекомендуем к чтению также статью «Замороженная лососевая икра: чем она лучше, как правильно хранить и размораживать?»
Консервы из рыбы, морепродуктов и овощей
Консервированные продукты - прекрасный способ запасти их на долгое время, это вам подтвердит любая бабушка. Они неприхотливы в хранении и идеально походят для покупки впрок. К тому же это идеальный вариант стратегического запаса на случай, если отключили вдруг электричество и нет возможности готовить. В Икорном можно найти консервы на любой вкус:
- Рыбные консервы (нерка, горбуша, ставрида, тунец, килька, сардина, сиг, скумбрия, шпроты, копченая корюшка, оригинальные консервы из осетрины - уха, солянка, харчо, буйабес; а также печень трески, минтая и форели)
- Консервированные морепродукты (натуральное мясо краба, осьминог, мидии, трубач, морской гребешок, кальмар, криль)
- Консервированные овощи (икра из баклажанов, кабачков и тыквы; оливки и маслины; ферментированная капуста Кимчи)
Где хранить консервы? Обычно такую информацию производитель указывает на этикетке. Как правило, нет никакой необходимости хранить консервы в холодильнике, там они лишь место занимают. Им вполне подойдет сухой подвал, темная кладовая или прохладный балкон. Можно сложить их в деревянный ящик или картонную коробку на небольшом расстоянии друг от друга.Полезные советы:
- Если металлическая банка консервов смазана специальным техническим маслом/вазелином, не нужно его вытирать до момента открытия банки, так она лучше хранится. Смазка защищает от коррозии и разгерметизации.
- Для длительного хранения выбирайте качественные консервы от проверенных поставщиков в специализированных магазинах. где соблюдаются правила хранения продукта.
- Периодически проверяйте, не подходит ли срок годности и не вздулась ли крышка баночек. Если это произошло, продукт стоит выкинуть.
- На что обращать внимание при покупке рыбных консервов? Читайте в нашей статье «Как на глаз отличить хорошие рыбные консервы от подделки?»
Сушеные и вяленые продукты
Вяленая, сушеная рыба и морепродукты также прекрасно дополняют домашние запасы: они занимают немного места и долго хранятся. В Ассортименте Икорного можно выбрать вяленую корюшку, камбалу, ястычную икру минтая и лимонемы, палочки горбуши, а также сушено-вяленую: мойву, путассу, камбалу, кальмара, сушеные креветки. Кстати, можно сушить и вялить рыбу и морепродукты самостоятельно в домашних условиях.
Вяленые продукты, как правило, хранятся 2-4 месяца, но бывают и со сроком 6-18 месяцев, внимательно изучайте информацию на этикетке. 
Где хранить? Такие продукты хранятся достаточно долго, несмотря на свою натуральность. А если они упакованы под вакуумом, это значительно продлит им срок жизни. Местом хранения вяленой рыбы можно выбрать, как холодильник, морозильную камеру, так и сухое прохладное место.
Лапша быстрого приготовления и снэки
Качественная сушеная лапша быстрого приготовления с разными специями и соусами в наборе - хорошая палочка выручалочка на все случаи жизни из серии must have. Хранить можно год, а для приготовления чаще всего нужен только кипяток. Это полезная вещь, когда нужно быстро согреться и насытиться.
Сушеные снэки - еще одна идеальная категория «долгоиграющих» продуктов. К тому же сухари, чипсы можно подбирать не только вкусные, но и полезные. Например, сушеные листья морской капусты нори подходят в качестве закуски к пенным, быстрого перекуса и как основа для многих блюд. При желании, даже можно перемолоть их и вот вам готовая приправа для блюд, которая скрасит вкус отварного риса, спагетти и прочих гарниров. Однозначно, есть и прочие продукты с большим сроком хранения: соусы (соевый, чили, рыбный, устричный), соевый сыр тофу, кокосовое молоко и сливки и т. д. Сладости, кстати, тоже можно приобретать с запасом. Шоколад в плитках хранится около 12 месяцев без особых капризов и требований. Все вместе это станет прекрасной базой для вашей персональной домашней кладовой и стратегического запаса на все случаи жизни: нежданных гостей, затяжного больничного, грядущего праздника или очередных нестабильностей в мире. Выбирайте все в зависимости от своих вкусов и предпочтений.
