- Мякиш белого хлеба замочите в молоке, затем слегка отожмите. - Лук мелко нарежьте и пассеруйте на сливочном масле до прозрачности.

Смешайте рыбный фарш с размоченным хлебом, яйцами, зеленью, солью и перцем. Перемешайте до однородности.

Смочите руки, сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.

Обжарьте котлеты до золотистой корочки с двух сторон. Переложите на противень и доведите до готовности в духовке при 180–190°C, 8–12 минут.

Приготовьте тартар: майонез (или майонез+сметана), каперсы, огурчик по желанию, лимонный сок, зелень, щепотка соли. Подавайте котлеты горячими с соусом.